水餃別再水煮？專業食客秀「7步驟」做法：一咬爆滿嘴汁

水餃方便料理，口味多變又具有飽足感，是不少是不少台灣民眾的最愛，不過近日就有美食家在網路上表示，「水餃別再只會水煮」，隨後更秀出了水餃新做法的專業7個步驟，直言「金黃酥脆，一咬開就爆滿嘴汁」，引起熱議。

根據狐搜號《小楊聊美食》指出，首先步驟一為「把白菜洗乾淨剁碎，放在碗裡，撒入適量的食鹽，攪拌均勻，鹽殺出水分後擠掉水分備用」；步驟二「把豬肉剁成肉餡，大蔥剝皮切碎，薑去皮切末，把它們放在碗裡，倒入適量的醬油攪拌均勻醃製」；步驟三「取適量的清水和麵粉攪成絮狀，揉成光滑的麵團，揉成長條，切成小一點的團子，擀成餃子皮」；步驟四「往白菜內倒入食用油攪勻，繼續倒入肉餡、食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡」；步驟五「取適量白菜肉餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，然後準備一碗白開水」；步驟六「平底鍋燒熱，倒入一鍋底的食用油，小火加熱，然後擺入餃子，等到餃子底部呈現焦黃色」；步驟七「然後倒入準備好的白開水，蓋上蓋子繼續熬煮，直到水分全部揮發掉，就說明餃子熟了，就可以取出食用了」。

《小楊聊美食》更溫馨的提點，白菜提前用食鹽殺出水分，這樣調餡的時候就不會出水，且調餡的時候先放油後放鹽，這樣白菜的切口被食用油包裹，可以避免二次出水，最後餃子是生餃子，所以煎餃子的時候要加一碗涼水，這樣可以保證餃子變熟。（編輯：王柏文）