A CUT二度蟬聯米其林一星　主廚曝心路歷程「學會放手」

2021《米其林指南》今（25）天公布入選名單，其中A CUT牛排館二度蟬聯米其林一星，A CUT行政總主廚凌維廉也分享摘星心路歷程。

凌維廉認為，要花時間了解每位夥伴特長是非常重要的工作項目之一，因為團隊中有些人善於調味、有些人非常懂得煎烤牛排的時間拿捏，要成就美味料理，唯有發揮團隊精神，才能讓所有人截長補短、相輔相成。

至於摘星後這一年，凌維廉也分享自己的改變，他認為自己最大的調整是「學會放手」，他認為「信任」是團隊裡最寶貴的資產，因此他只提供夥伴們大方向，至於細節就讓同仁自行發揮，不過當夥伴需要幫助時，他總是當仁不讓地給予所有必要的協助與資源。

為了讓所有民眾都能輕鬆體驗米其林餐點，台北國賓大飯店米其林一星A CUT牛排館，也在獲獎後特別推出售價3800元的「米其林體驗雙人套餐」。