豆芽菜是用綠豆浸水後發芽而成的一種蔬菜，料理方式相當多元，不僅可生食、清炒、涼拌，甚至還能入湯，深受不少主婦喜愛。而最常見的豆芽菜料理就是加入蔥、蒜清炒，到底該怎麼炒才好吃呢？一名網友就發文請益大家，釣出內行傳授「4祕訣」，跟著做口感秒變外面鐵板燒。
原PO在PTT cookclub以「豆芽菜怎樣才好吃」為題發文，他指出，每次豆芽菜都被他炒得爛爛的，賣相有點可怕，吃起來味道也沒辦法像外面做的這麼好吃，因此他便想請教大家「怎樣做豆芽菜會比較好？朋友說要用大火，但我用大火失敗率就很高...」
▲豆芽菜怎麼炒才好吃？內行直指「大火」、「用奶油爆香」、「起鍋前加米酒」以及「別炒太久」是美味關鍵。（示意圖／取自Pixabay）
另還有網友表示「滾水燙15秒再下鍋翻炒一下就好」、「去頭尾+用牛油，起鍋前加點蒜鹽和黑胡椒」、「炒到有點半透明就差不多了，你拿可以拿一根咬看看」、「挑乾淨頭尾，用一點點鵝油香蔥。還有從起鍋到盛盤的時間也要算進去，在六、七分熟就要起鍋了。把盤子備好，流程走順，快炒的東西本來就看似簡單實際不簡單」、「我豆芽都做成韓式涼拌小菜，很適合夏天吃！」（編輯：許苡晴）
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另還有網友表示「滾水燙15秒再下鍋翻炒一下就好」、「去頭尾+用牛油，起鍋前加點蒜鹽和黑胡椒」、「炒到有點半透明就差不多了，你拿可以拿一根咬看看」、「挑乾淨頭尾，用一點點鵝油香蔥。還有從起鍋到盛盤的時間也要算進去，在六、七分熟就要起鍋了。把盤子備好，流程走順，快炒的東西本來就看似簡單實際不簡單」、「我豆芽都做成韓式涼拌小菜，很適合夏天吃！」（編輯：許苡晴）
