玉米不僅口感香甜,飽滿金黃的玉米粒更是十分賞心悅目,吃下肚也頗有飽足感,因此成為世界上的主流糧食,台灣也盛行路邊烤玉米或水煮玉米當作小吃,而玉米筍則因為長相精緻、口感同樣脆嫩,廣泛被用在燒烤、鹽酥雞和火鍋料中,還有著豐富膳食纖維,能幫助排便,兩者皆深受不少台灣人喜愛。不過玉米筍究竟是「玉米」還是「筍」往往也讓民眾分不清,而對此農委會也透過臉書解惑,更提醒兩者熱量「差很大!」。

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相信不少人一定吃過玉米筍和玉米,卻對兩者之間的差異不甚了解,日前農委會就透過臉書粉專「行政院農業委員會」為大家解惑,玉米筍其實是以前在種植玉米的時候,為了讓養分更集中,會把多餘的幼穗摘除,這些幼穗就成為我們常吃的玉米筍,但隨著農業技術進步,現在已經有針對玉米筍種植,而改良出適合收穫玉米筍的品種了

玉米筍雖然名字中有個「筍」字,但其實和竹筍並沒有什麼關係,只是因為外觀底部寬大肥厚,頭則呈現尖尖的形狀,樣子像是竹筍而得名,至於在分類上玉米筍在分類上屬於蔬菜類 ,玉米則是屬於全榖根莖類 ,雖然兩者都富含營養素,但1根玉米的熱量大約等於半碗白飯,在飲食控制時要注意攝取量,此外兩者都是全年盛產,一年四季都是產期。

▲(圖/取自農委會臉書)
▲農委會解釋玉米筍和玉米的差異。(圖/取自農委會臉書)
最後,農委會也建議,在選購玉米筍時,可以選擇有帶殼的,這樣能夠存放比較久;選購玉米時則推薦挑選苞葉鮮綠或玉米粒充實飽滿的玉米,值得注意的是挑選時可查看外葉上有無枯黃,並聞聞看有沒有臭酸味,若有臭酸表示玉米受到水傷,已長黴菌。若是壓下時感覺軟軟的,則表示玉米可能授粉不完全、發育較不好,能食用的部分較少。(編輯:楊智傑)