香菇只能當配角？老饕「1手法」起鍋香炸：一片片停不下

香菇在餐桌上是常見的食材之一，卻常被當作「配角」，用來提味、熬湯等。近日，以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享，香菇其實也可以作為一道菜，且做法相當簡單，零廚藝者也迅速就能學會，起鍋後香氣逼人，一口一片停不下來，吃得相當過癮。

首先，準備的食材有香菇8朵、蒜瓣6個、生抽、食鹽、老抽、料理酒、白糖，老薑一塊。

第一步：又嫩又大朵的香菇，放入冷水中泡一下，將表面的浮塵清洗乾淨，再切成小片，也可用乾香菇，但要泡過熱水，步驟較為繁瑣。接著將蒜切片、生薑切絲備用。

第二步：鍋中放少許的水，把香菇片放入鍋裡川燙3分鐘，待香菇完全變軟，就可以撈起放入冷水中再清洗一次，把香菇上的黏液去除。

第三步：在鍋中放入油，下蒜片爆香，再加入老薑，轉小火炒出香味。

第四步：放入香菇，翻炒均勻，再加入生抽、食鹽、白糖、料理酒，最後再放入少許熱水，燜煮1分鐘，裝盤上桌就可以享用了。（編輯：賴詠璿）