為何鹹水雞的青菜特別好吃？內行抖「2關鍵」：爽脆入味

鹹水雞是台灣經典小吃之一，通常都以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮再泡水冷卻，讓雞皮收縮緊實，口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。而且除了雞肉之外，一般攤位也會備有許多青菜可供搭配。就有網友詢問大家，「鹽水雞的蔬菜為何那麼好吃？」引發熱議。

原PO在PTT發文表示，「鹽水雞攤位也會賣各式各樣的蔬菜，像是筍片、水蓮、木耳、蓮藕、小黃瓜、高麗菜」等等。「灑上一些胡椒粉，還有那個湯汁」難忘美味讓原PO食指大動，直呼真的很讚。最後更好奇請教鄉民們，「為何鹽水雞賣的蔬菜也那麼好吃？有無八卦？」

認同鹹水雞的蔬菜別有風味的網友紛紛在底下留言回覆說，「鹹水雞真的是吃菜的」、「特別鮮不知道為什麼」、「特別爽脆、特別入味、又便宜」。

而對於原PO「鹹水雞的蔬菜為何那麼好吃？」的疑問，綜觀網友留言，第一個原因是鹹水雞的湯汁調料，「蔥薑蒜香油鹽味精白胡椒粉，百搭組合」；第二個原因則是真的很鹹、所以特別提味，「我直接拿來做湯兌60倍水免加鹽，你看它有多鹹」、「可以白麵煮完，直接清湯放鹽水雞滷汁和菜，不用放鹽了，三分鐘做完一餐」。（編輯：倪浩軒）