許多人在三餐中，至少有兩餐會吃到「肉」類料理，而肉類的烹調方式多元，可蒸、可煎，還可拿來炒菜，是許多家庭裡必備的食材。然而，炒肉看似簡單，但要炒得色香味俱全便是一門學問了！近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出，無論炒什麼肉都要加「2佐料」一起炒，這樣口感才會鮮香又嫩滑。
《大慶談美食》表示，很多人在炒肉時，都會在熱油後直接把肉絲下鍋，但這種方式很容易肉炒得又柴又乾，其實還有更完美的炒法，那就是加入「蛋清」及「玉米澱粉」，前者可以使肉質更滑嫩，後者則能鎖住肉絲裡的水分，利用這兩樣加入些許清水，把肉放進去抓勻在下鍋炒，肉質會更細嫩滑順。
▲炒肉要怎麼炒才好吃？搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出，無論炒什麼肉都要加「2佐料」一起炒，這樣口感才會鮮香又嫩滑。（圖／NOWnews資料照）
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