高麗菜如何延長保存？行家曝「祖傳大招」：料理時超方便

「高麗菜」除了拌蒜清炒外，也可拿來煮湯或加入火鍋，是許多人家中料理常見的蔬菜之一；不過除了上述煮法，到底還能變出什麼花樣呢？日前，一名網友在臉書社團《廚藝公社》分享，高麗菜延長保存期限的小撇步，就是做成「高麗菜乾」，且日後用來料理也相當便利，貼文曝光引發熱議。

原PO表示，當高麗菜生產過剩時，可以曬成「菜乾」增加保存期限，同時分享自製高麗菜乾的方法，首先將葉片一片一片剝開，放在大平面的竹器上，或任何可通風的平面，「我是用洗乾淨的紗窗，超好用又通風」。

原PO接著說「在大太陽下曬一天，當天晚上再用鹽搓揉，把多餘的水分去除。第二天搓揉過的菜把它拉開繼續曬，記得要把皺皺的菜拉開一下，比較快乾」，第2天就會開始聞到菜乾的香味，他最後一共曬了5天，因為曬越乾能保存得越久。

貼文一出，隨即引發熱烈回響，網友紛紛回應「太陽味的真的比較好吃」、「這個古早味超讚」、「今天鄰居才送了2顆高山高麗菜，明天來曬」、「前陣子高麗菜一顆10元時也曬了5顆」、「原來還有這一招」。（編輯：賴詠璿）