豆腐乳發黑了還能吃？老闆反曝「背後關鍵」：更香更入味

許多人在煮菜時通常都會放些調味料，為菜色增加口味與層次；不過，就有一名女網友好奇「若豆腐乳發黑還能吃嗎」，貼文一出，也釣出許多內行網友表示「反而更香更美味」。

該名女網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》發文，表示她家中的豆腐乳放久黑掉了，但她不知道還能不能吃，就連另外一瓶還沒開封的也黑掉了，「請問各位高手大師們，豆腐乳放久後變黑還能吃嗎，除了單吃還能做什麼料理呢」？

貼文一出，掀起熱議，「黑的才更好吃啊，有保存好沒有發霉，就能食用哦」、「可以吃，豆腐乳本來就是越放越黑，只要沒發霉就好」、「正常，發酵產品，自己做的也會變黑，越放越黑」、「可以，而且會更香」、「這樣是正常的，這是一種發酵食物，放置時間久，發酵時間長顏色就會越深、越甘甜！如果不讓它一直發酵可以放在冰箱冰，溫度低發酵就會慢，顏色也就不會越黑」。

其中，還有一位網友表示「黑的更好吃，我去深坑買的時候，老闆特地交代我先不要放冰箱，會慢慢發酵變黑，更美味，等開封後再放冰箱」。

另外，也有不少網友分享用「豆腐乳」做出的料理方法，「滷牛肉我都會加一塊，味道很好喔」、「拿來醃肉，做豆乳雞」、「腐乳高麗菜」、「做沾醬（加點沙茶醬和豆辦醬和醬油膏）薑母鴨還是羊肉爐都超讚的」、「陳年的豆腐乳，更貴。直接配飯拌麵線，好吃」、「醃製肉品、炒菜、豆腐乳鍋、沾醬、取代味增做豆腐鍋都很棒，魚湯等等也很搭配」。（編輯：郭佩蓉）