白飯怎麼煮好吃？內行「多2步驟」才開蓋：增加一股香甜

現正疫情期間，不少人都會在家自己下廚，而煮了整桌的佳餚，不可少的肯定就是「白飯」，不過，白飯看似簡單好煮，但要煮出香甜可口的白飯可沒這麼簡單。近日，專聊美食的部落客《小楊聊美食》就分享如何讓白米飯更香甜的方法，只要多留意幾個步驟，也能讓白飯口感大升級。

《小楊聊美食》提供煮米飯能更香甜的技巧，「一般來說，我們都是將米洗好之後，直接放在電鍋裡，加入適量的水，這樣並沒有錯，但建議將米在水裡浸泡10幾分鐘，提升濃稠度，蒸煮過程中，會帶出更棒的米飯香氣；另外，電鍋電源跳起來之後，不要急著打開蓋子，可以讓他繼續燜個「五分鐘」左右，這樣白米飯味道會更香甜。

另外，《小楊聊美食》也提到，如果要讓白米飯有其他風味，蒸煮時，可以適量加入佐料，包含花生油和芝麻油等，這兩種油可以讓煮出來的飯更香，但要不要加還是看個人，只要遵循上述煮前煮後的2步驟，就能讓白飯更香甜。

至於煮白飯投入的水量應該多少才是黃金比例？《小楊聊美食》表示「大約就是指尖碰觸到米的時候，水深落在指關節的位置，這個水量也就是最合適的， 水溫這一塊的話，則是沒有特別要求」。（編輯：張嘉哲）