在家也能自製水煎包！大廚曝「步驟」秒上手：酥脆又多汁

台灣小吃「水煎包」外皮酥脆、香氣四溢，一口咬下肉餡還會流出滿滿湯汁，深受不少饕客喜愛，不過你是否曾嘗試過在家自製水煎包？近日，以美食料理領域聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享，只要記住幾個關鍵步驟，就能在家做出酥脆多汁的水煎包，就連初學者也能輕易上手！

準備食材：麵粉300g、雞蛋2個、韭菜250g、食鹽、五香粉、橄欖油

首先，將麵粉放到小盆中，用溫水融化一杯酵母，並倒入麵粉當中攪拌，再將麵粉揉成麵糰。在揉麵糰的過程中需不斷加水，保證麵糰處於柔軟而溼潤的狀態，麵糰揉好之後放在溫度較高的地方，用保鮮膜封好。

接著開始準備餡料，使用韭菜和雞蛋，還可以依照喜好加入一點蝦米調味。打蛋的過程中加入一點五香粉，和切碎的韭菜混在一起，加入鹽和橄欖油，進行充分的攪拌。等到麵糰發酵之後，就可以開始製作包子。

將麵糰分成同等分大小，把餡料填到麵糰內做成包子，接著製作麵粉水，煎的過程中需加入麵粉水，最後才會出現「冰花」的效果，且麵粉水中一定要加入橄欖油，這是訣竅。

完成後就可以下鍋煎包子了，最好選用平底鍋，在鍋底抹上一層橄欖油，將包子放入鍋中。當看到包子底部些微發黃的時候，把麵粉水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，直到鍋中的水收乾，產生冰花，就可以將水煎包起鍋了。（編輯：賴詠璿）