為何便當店「炸茄子」超好吃？大廚秀美味訣竅：香到爆棚

「茄子」是我們日常生活中經常吃的蔬菜，但是要怎麼烹調的美味又是另外一回事，而近日就有美食家公布，便當店「炸茄子」好吃的原因，更讓大廚秀出了美味的訣竅，直言「這樣的炒茄子做出來香到爆棚」，引起熱議。

根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出，便當店的炸茄子之所以好吃，美味的關鍵在於「麵糊」，也有很多大廚秀出了「調配麵糊」的做法，首先是兩個雞蛋加入少許鹽，適量麵粉，而這裡的麵粉不能使用澱粉，不然炸出來茄子會很硬，然後攪拌均勻配上少許清水，攪拌至無顆粒的稀麵糊。最後再把所有茄子放在麵糊盆中，裹一層麵糊放進鍋內，用小火慢炸，不能用大火，不然的話，外面容易焦，炸的過程中多翻幾次面。

《小乾倩倩的遊戲的美食》也說，炸出來的茄子，蘸著蒜泥吃，簡直香到爆棚，非常的營養美味，有別於一般炒做的茄子。（編輯：王柏文）