水煮雞蛋直接下鍋？行家曝「多1步」秒升級：軟嫩又好剝

雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，也幾乎是每個人家中冰箱必備的食材，而雞蛋的料理方式也相當多元，除了可以蒸、炒、煎外，也可以直接水煮，或是做成半熟蛋。近日，以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到，水煮雞蛋時，別急著直接放進鍋裡，多加一個步驟，煮出的雞蛋更嫩又好剝。

首先，把雞蛋清洗乾淨，再把雞蛋放在清水裡面浸泡5分鐘，這個步驟就是重要關鍵，大家在煮雞蛋之前一定要記得做的一個步驟。之所以要把雞蛋放在清水裡面浸泡5分鐘，目的就是為了避免雞蛋殼容易碎裂的問題，而且加上這個步驟，煮出來的雞蛋也非常好剝殼，輕易就能把雞蛋殼剝下，雞蛋也更嫩更好吃。

雞蛋在清水裡面浸泡完成之後，把雞蛋放進鍋內開始煮，切記要冷水就下鍋，有些人可能會待水燒開了以後，才將雞蛋放入，這樣的做法其實是不正確的，會讓煮出來的雞蛋沒有辦法熟透，雞蛋吃起來也不夠鮮嫩。

此外，煮雞蛋的時間不需要太長，大約4～5分鐘左右就可以關火，雞蛋煮好以後先別急著把雞蛋從鍋裡面撈出來，先蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，這個小細節可以讓煮出來的雞蛋更嫩更好吃，蛋黃的顏色也特別漂亮。（編輯：賴詠璿）