影／今天我想做點水煎包　ＷＦＨ居家工作料理不求人

疫情影響，不少公司或是學校單位都開放遠距在家工作或上學，youtube頻道「培仁蔬食MAMA」介紹了在居家工作時，可以在家料理水煎包的方式。

 

youtube頻道「培仁蔬食MAMA」教導大家，準備中筋麵粉200克、冷水120克、鹽1小匙、糖2小匙、酵母粉4克，來製作麵糰。

另外準備內餡的材料高麗菜250克、山芹菜50克、金針菇100克、薑1小塊、鹽1小匙、糖1小匙、油2大匙、香油1大匙。

先將麵團攪拌均勻之後靜置發酵，大約半小時的時間，可利用發酵空檔，將高麗菜切成碎丁用鹽醃製，另外準備薑末、切碎山芹菜與金針菇，與高麗菜碎丁分開放，再將高麗菜的水分擠出後與前項備料混合，倒入調味料的鹽、糖、油、香油攪拌均勻，內餡的備料就完成了。

麵糰發酵完後搓長，大約可做成12份，擀麵皮時留中央，保留底部厚度，避免烹煮時破掉，在餡料加入後再用麵皮封住，放入油鍋中煎煮，料理就完成了！(影音編輯：張鈞瑞)

感謝授權：培仁蔬食MAMA

原始影片：https://youtu.be/YjO9T3iNVUg