小籠包是誕生於中國大陸江南地區的著名點心，由於麵皮薄嫩軟Q，內餡肉汁飽滿，深受不少人喜愛，許多人甚至會把小籠包當正餐吃。然而，你可曾想過自己在家動手做嗎？近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示，其實自製小籠包很簡單，她並不藏私地傳授「4技巧」，掌握這4招後，做出來的小籠包必會又香又軟，好吃到一頓吃5個都嫌不夠。
《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，小籠包好吃是有技巧的，掌握了技巧，做好的小籠包就會外皮鬆軟、餡料鮮香，她並分享其中巧思，首先要準備的食材包括：300g麵粉、3g酵母粉、170ml溫水、300g豬肉餡、食鹽、花椒粉、生抽（淡醬油）、蠔油、白糖、蔥花與油。
▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，其實自製小籠包很簡單，她並不藏私地傳授「4技巧」，掌握這4招後，做出來的小籠包必會又香又軟，好吃到一頓吃5個都嫌不夠。（示意圖／取自pixabay）
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而做法也非常簡單，包含以下4步驟：
第一步
300g麵粉中加入3g酵母粉，然後分次倒入170ml左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，下手和成光滑的麵團，做小籠包的麵團要和得稍微軟一些，蓋上蓋子二次發酵至原來的2倍大。
第二步
準備300g的豬肉餡，加入適量的食鹽、花椒粉、生抽、蠔油、白糖，順著一個方向攪拌均勻攪上勁，然後加入蔥花，最後再加適量的食用油鎖住水分，攪拌均勻即可。
第三步
二次發酵好的麵團拿出來稍微揉一下，不要揉太久，這樣麵團起太多筋，吃起來會比較硬，稍微揉一下就行，這樣包子皮會更鬆軟，搓成長條，分成小塊，用手直接捏薄，放入適量的餡料，收緊收口，將包子全部做好。
第四步
把包好的小籠包放到蒸籠裡二次發酵15分鐘，涼水上鍋，轉中火蒸10分鐘，最後關火燜3分鐘就可以出鍋了。
此外，《小乾倩倩的遊戲的美食》也分享了自製小籠包好吃的「關鍵」，那就是做小籠包時，二次發酵好的麵團不要揉太久，稍微揉一下就好，因為如果揉太久的話會起筋，包子皮吃起來就不鬆軟了。（編輯：許苡晴）
