饅頭口味有甜有鹹，變化相當多元，不少人喜歡買饅頭當早餐吃，也有許多人會買冷凍饅頭、肉包回家自己蒸。不過，蒸饅頭看似簡單，其實也暗藏學問！近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就透露，蒸饅頭不能因貪圖方便就直接用熱水，他並傳授「2撇步」，照著做便能蒸出蓬鬆又軟Q的饅頭囉！
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蒸饅頭、包子時，到底該用熱水還是冷水呢？《大慶談美食》指出，一般而言，大家在蒸饅頭時，都會直接到飲水機裝一碗熱水下鍋，但其實這樣是不對的！他並分享一位30年老師傅傳授給他的「2大妙招」，其一，必需用「溫水」來蒸，這樣蒸出來的饅頭才會更加蓬鬆、軟Q。
其二，我們在姜饅頭蒸好之後，不要急著直接出鍋，記得先將插頭拔掉，把饅頭留在鍋裡蓋上鍋蓋繼續燜個5分鐘，這個步驟可以防止饅頭蒸好後出現塌陷的情況，使得饅頭看起來更加圓潤、有賣相，口感更佳！（編輯：許苡晴）