煮水餃用「冷水vs滾水」哪個好？美食家揭2關鍵：不破皮

水餃方便料理，口味多變又具有飽足感，不過究竟水餃該用「冷水還是熱水」煮才會跟外面店家賣的一樣好吃又不破皮呢？對此近日就有美食專欄作家揭露了2點關鍵判斷，直言「這樣煮其實都不會破皮」，引起熱議。

根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出，如果是「新鮮現包的水餃」，那就是使用「開水+冷水」去煮，「大家用開水煮，等放了水餃進去之後，水又再次沸騰的時候，大家就可以加入少量冷水進去。因為如果一直任由沸水煮，水餃皮就很容易煮爛，這樣煮出來的水餃就很容易破皮。而如果是「冷凍水餃」的話，那就是用「冷水」煮就行，因爲對於外表早已冷凍硬的水餃，用熱水煮的話，非常費電，煮了很久，水餃也不見熟。

《小乾倩倩的遊戲的美食》歸納，「現包水餃開始用開水煮，再中途加冷水煮，冷凍水餃直接用冷水煮」，同時也更貼心提醒「不管是煮哪種水餃，煮的時候，都最好用筷子攪拌一下，這樣水餃才不會黏到一起或黏到鍋底，就可以有效避免破皮了」。（編輯：王柏文）