雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，幾乎是每個人家中冰箱必備的食材，除了水煮蛋、蒸蛋、炒蛋外，許多人最常做的就是荷包蛋啦！不過，煎荷包蛋看似簡單，其實也暗藏學問！近日專攻美食領域的《小乾倩倩的遊戲的美食》就透露，荷包蛋在「這時機」起鍋最完美，不僅口感鮮嫩，還會讓你欲罷不能！
▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，荷包蛋在「這時機」起鍋最完美，不僅口感鮮嫩，還會讓你欲罷不能！（圖／取自pixabay）
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《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，雞蛋一定要等油溫上來之後才能打入鍋裡，切記煎荷包蛋時，油溫一定要高一些，否則雞蛋會很容易黏鍋，不易翻面。另外，在打雞蛋時，要注意別把雞蛋裡的內膜打破了，要先拿著雞蛋在鍋邊上打一下，等雞蛋的殼破開後，再把雞蛋貼近鍋底的位置掰開入鍋，這樣打出來的雞蛋才會漂亮。
至於荷包蛋該煎多久才剛好呢？《小乾倩倩的遊戲的美食》也不藏私傳授「1訣竅」，那就是「等到鍋裡的雞蛋清慢慢膨大，起大泡的時候就可以將雞蛋出鍋了」，按照此方法煎出來的荷包蛋將會非常鮮嫩可口，不僅蛋清鬆軟，蛋黃還會呈現溏心狀，吃起來味道超好，讓人回味無窮。
而若是不喜歡吃溏心蛋的人，則可趁冷油時將雞蛋下鍋，用小火慢慢將雞蛋煎熟，等到雞蛋的一面煎到定型後，再翻到另一面繼續煎，煎到兩面金黃，這樣煎出來的味道也很不錯喔！（編輯：許苡晴）