無論是市場還是超市裡,台灣青菜的種類都相當豐富多樣,其中「空心菜」就是常見的青菜之一,也是許多人心中的「清炒青菜霸主」,不過,也有大廚分享1招,讓空心菜也能有不同種料理方式,學會以後,讓空心菜吃起來健康美味又水嫩。
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根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,空心菜含有豐富的維生素a、b、c等多種維生素,常吃可以預防口臭,而且具有美白和滋潤皮膚的作用,另外,空心菜是一種鹼性蔬菜,可以中和腸胃的酸鹼平衡,含有豐富的纖維素可以促進腸道蠕動,能夠有效防止便秘。
不過,無論是家常做法或是到餐廳吃到的空心菜,幾乎都是「清炒」的,對此,《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享了其他種料理方式,只要汆燙熟了以後,搭配調味料,拌一拌就可以吃了,「脆嫩爽口,上桌一碗都不夠吃,連湯汁都要被拿來拌飯吃」。
第三,汆熟的空心菜放在過濾盆裡,濾乾水分;第四,將大蒜頭拍扁去殼,接著剁成蒜末,再將紅辣椒切成辣椒丁,辣椒放一點點就好, 起個裝飾作用;第五,在炒鍋裡倒入少許油,油熱之後把切好的蒜末和辣椒丁倒入鍋中炒,大火炒了一小會兒之後轉小火,用高溫把大蒜的香味逼出來。接著鍋裡加入蠔油、生抽、老抽等調味料攪勻就可以關火了。
第六,將調好的醬汁倒在盛好空心菜的盤子裡,攪拌均勻,就可以享用了。如此一來,嫩到會爆汁的涼拌空心菜就完成了,「這樣涼拌的空心菜,絲毫沒有油煙味,反而是一種原汁原味的健康美味」。(編輯:郭佩蓉)