臺灣四面環海，海鮮不僅是重要經濟的來源，更是餐桌上的美食，但市場上充斥許多海鮮與海鮮加工製品魚目混珠的情況，恐損及消費者權益；國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所長張祐維建議，政府可將產品溯源與產銷履歷並行，達成商品公開透明的消費保障。
▲國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所長張祐維建議，政府建置溯源產銷履歷。（圖／國立臺灣海洋大學提供） ▲國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所長張祐維建議，政府建置溯源產銷履歷。（圖／國立臺灣海洋大學提供）
張祐維指出，便當店或超市常見的圓鱈、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等，實際上為蛇鯖科的魚類，為異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖，市面上又俗稱油魚；蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素，Gempylotoxin），是人體無法消化吸收，在美國食品藥物管理局列為食源性毒素，吃多了會造成油便、腹瀉的問題，所以在某些國家禁止販售，有些列為不建議食用的魚種。
此外，還有另一種扁鱈，因切片為側扁的形狀得名，屬鰈科的狹鱗庸鰈（Hippoglossus stenolepis），實際上是一種大比目魚；新北市政府漁業處表示，圓鱈、扁鱈其實是不同的魚，目前圓鱈每台斤的價格為1500元，扁鱈每台斤的價格則只有300元，兩者的價格更是相差5倍！
張祐維說，一般消費者對海鮮物種的認識比較模稜兩可，當相關業者更清楚哪些海鮮物種因為相似而可用低價取代時，這當中就會產生灰色地帶，包裝上雖有標示成分，但沒有說明物種與名稱，就易讓法規產生隱形的漏洞；因此建議以溯源的方式，去查核產品如何檢驗、養殖、生產環境等等是否合格，才能有一套完善的生產履歷，落實臺灣民眾的食安安全。
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張祐維指出，便當店或超市常見的圓鱈、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等，實際上為蛇鯖科的魚類，為異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖，市面上又俗稱油魚；蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素，Gempylotoxin），是人體無法消化吸收，在美國食品藥物管理局列為食源性毒素，吃多了會造成油便、腹瀉的問題，所以在某些國家禁止販售，有些列為不建議食用的魚種。
此外，還有另一種扁鱈，因切片為側扁的形狀得名，屬鰈科的狹鱗庸鰈（Hippoglossus stenolepis），實際上是一種大比目魚；新北市政府漁業處表示，圓鱈、扁鱈其實是不同的魚，目前圓鱈每台斤的價格為1500元，扁鱈每台斤的價格則只有300元，兩者的價格更是相差5倍！
張祐維說，一般消費者對海鮮物種的認識比較模稜兩可，當相關業者更清楚哪些海鮮物種因為相似而可用低價取代時，這當中就會產生灰色地帶，包裝上雖有標示成分，但沒有說明物種與名稱，就易讓法規產生隱形的漏洞；因此建議以溯源的方式，去查核產品如何檢驗、養殖、生產環境等等是否合格，才能有一套完善的生產履歷，落實臺灣民眾的食安安全。
