皮蛋這種食物，有人厭惡到不行，也有人喜歡到無可自拔！不過，通常涼拌皮蛋，要不是充滿腥味，就是感覺口感澀澀的，此時調味就非常重要了！而到底該如何調味才好吃呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享「3必加神料」，加了這些佐料後，拌出來的皮蛋將會鮮香嫩滑又入味。
▲皮蛋究竟該怎調味才好吃呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享「3必加神料」，加了這些佐料後，拌出來的皮蛋將會嫩滑又入味。（示意圖／取自pixabay）
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《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，其實涼拌皮蛋想做得好吃，有「3味料」必不可少！那就是「青椒」、「蒜頭」與「生薑」，他解釋，薑末能夠去除皮蛋的腥澀味，讓皮蛋吃起來更鮮香；青椒和蒜末則可提升皮蛋的香味，蓋過皮蛋的獨特異味。
《小乾倩倩的遊戲的美食》也分享了自製涼拌皮蛋的「簡單2步驟」，1.把蛋殼剝除，切成均等的6瓣，接著將其擺入盤中，再把青椒切成小丁，薑、蒜切成末，最後將這些配料全部放到一個碗裡備用。2.接著在碗裡加上適量的鹽、白糖、烏醋，攪拌均勻後，澆在皮蛋上即可，等靜置一段時間後，皮蛋就會很入味了，夏天也可以放到冰箱冷藏一段時間，吃的時候稍微攪拌一下就行。而若是喜歡香菜的人，也可在上方灑一些香菜，增添香氣及口感豐富度。
此外，《小乾倩倩的遊戲的美食》更加碼傳授「切皮蛋的正確方法」，準備一碗水與一把刀，在切皮蛋之前，先把刀放在清水內沾一下，然後再下刀切皮蛋即可，記得每切一刀之前，都沾一下水，這樣皮蛋就會很好切了，不會碎也不沾刀，大家不妨可以嘗試看看喔！（編輯：許苡晴）