煎魚怎麼樣皮不會破？內行喊「這禁忌」別做：保證很酥脆

香噴噴的煎魚，在台灣人的餐桌上是很常見的菜餚，然而不少婆婆媽媽料理起來卻得別苦惱，不管使用多少油來防止魚皮沾黏鍋子，最終都會剝落的一蹋糊塗。對此，也有內行人教學，只要掌握「1禁忌」，保證能煎出皮不會破且金黃酥脆的煎魚。

原PO在「廚藝公社」貼文指出「煎魚這件事情，我一直秉持著不要把人家脫光光帶出場為原則，如果要煎魚不破皮的話，其實作法很簡單，先把鍋給燒熱，中小火至少兩分鐘熱鍋，接下來熱油後在鍋中撒一把小鹽」。

「接下來很重要，魚下鍋就不要動，最忌諱一下鍋就不停翻動，因為這樣可能還沒煎好就翻面，導致魚肉分離，接著五分鐘後準備翻面，翻面前用力晃一下鍋子，魚就能滑動翻面，等到另一面也煎好，金黃酥脆的煎魚就出爐啦！」

貼文一出，網友紛紛回應「謝謝大神！我就是一下鍋會不安份狂翻魚的XD」、「放鹽是廚師常用的方法，很專業喔」、「哇！看起來很好吃耶」、「不鏽鋼鍋煎魚挺難的，謝謝經驗分享」、「原來不能一直翻＝＝感恩ㄟ」、「老司機煎魚法啊」。（編輯：張嘉哲）