水煮蛋一剝見蛋黃有黑點！女愣「6顆全中」　內行揭真相

水煮蛋是非常簡單的料理，完全不需要剝殼丟入煮沸的水中後，等待熟透就能食用，是不少健身的人補充蛋白質常做的料理之一。而近日就有網友分享自己將煮好的蛋剝開之後，卻發現蛋上面都有黑點，讓她看了超不解，貼文引發熱議。

原PO在「爆廢公社二館」貼文指出「剝了6顆水煮蛋，結果每一顆裡面都有黑黑的一點那是什麼啊？」只見貼出的照片中，每一顆剝開的水煮蛋看到的不是光滑的白色，而是能看到裡面蛋黃都有一顆一顆的黑點，讓人懷疑是不是雞蛋壞掉了！

貼文一出，網友紛紛回應「上次剝開也這樣，直接就丟掉了」、「你看那裡有小雞喲！」、「應該是電鍋接觸的地方吧，還可以吃」、「看的出來蛋黃往下沉，就知道這是接觸鍋面的點」、「是不是壞掉了啊，感覺不要吃耶」。

不過，就有內行人出面解答「這是雞蛋過度加熱之後，蛋白質裡的半胱氨酸部分分解，產生了硫化氫，再和蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵；除了加熱時間長之外，也有可能是因為雞蛋放置時間長，新鮮度降低，雞蛋蛋白質有部分分解，也容易出現這種現象」。（編輯：張嘉哲）