雖然春節假期已經結束,但也因為過年期間家家戶戶都會準備豐盛年菜,像是各種肉類、糕粿等,但卻因為量太多,許多家庭可能到現在都還沒消化完。對此,衛福部食藥署也邀請了專家分享「蘿蔔糕」的保存方式,並且提醒民眾,若是家中蘿蔔糕出現「2種情況」,應該要儘快丟掉,別將其吃下肚,會比較安心。
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根據衛福部食藥署《藥物食品安全週報》,中華穀類食品工業技術研究所研發組蘇梅英組長表示,由於不少民眾仍然習慣上傳統市場購買年貨,因此得特別叮嚀,購買糕粿類產品時,應配合冷藏保存,如在露天開放式場所購入,回到家應立即冷藏並儘快食用完畢。
蘇梅英也建議民眾購買「包裝完整」、「標示清楚」,且以「冷藏販售」的產品,以降低食安疑慮。若包裝已開封,沒辦法馬上食用完畢,需要存放冷藏0-7℃間。其中要特別醒醒的,則是蘿蔔糕並不適合為了延長保存期限而冷凍,因為澱粉老化後再復熱,會影響口感,變得偏乾硬。
另外,蘇梅英也提醒,用來切糕粿的刀具,民眾也需要將其保持乾淨清潔,一旦發現產品上有長霉,或是表面開始產生濕黏物,就應該立刻丟棄,不再食用。(編輯:郭佩蓉)