許多人在下班或休假時,會揪家人朋友一同到餐廳吃飯聊天,那麼你到中式餐館或熱炒店都會點些什麼菜呢?其中,不少老饕每到熱炒店必點「客家小炒」,就有一名網友好奇「客家小炒的精髓是什麼」,貼文一出,引起熱議。
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該名網友在PTT以「客家小炒的精髓所在是?」為題發文,表示自己晚上突然很想吃客家小炒,於是特別查了一下客家小炒該怎麼製作,而他查到的食譜則是「五花肉、豆乾、魷魚、芹菜、蔥段加醬油,喜歡吃辣的也可以自行加豆瓣醬或是辣椒,接著炒炒炒,最後再加上米酒提香,好像很簡單」。
貼文一出,引起熱議,「魷魚,一定要有魷魚」、「料不能多,但要夠香」、「下飯沒有之一」、「醬油不能少」、「一定是魷魚啊」、「肉一定要用三層肉」、「豆乾放多一點」。
不過,不少網友都認為客家小炒好吃的精髓在於「嚼勁和口感」,「精隨在嚼勁,有嚼勁可以多配好幾口飯」、「當然是嚼勁,其次重鹹,白飯才會吃爆」、「客家小炒精髓是豆干,魷魚吃起來不能太硬」、「芹菜,炒的脆不脆很重要」、「豆干跟魷魚是關鍵,豆干要入味,魷魚要脆」、「豬肉要煎的香香脆脆」、「五花肉要酥」、「魷魚、芹菜口感擔當不可少」。(編輯:郭佩蓉)