華人傳統習俗說，吃個豬腳好過年，因為豬腳裡含有「豬蹄」的部分，象徵祝福來年可以抓到更多的財富和幸福，因此過年可以討個吉利大飽口福，台北豬腳飯首推北門傳承三代的60年老店「鄭記豬腳飯」，滷的晶瑩剔透的豬腳皮入口即化，在冷冷的冬天吃特別療癒。
▲二代豬腳店老闆鄭德風至今約30年的時間，堅持每天6點開始備料。（圖／記者詹皓帆攝） ▲二代豬腳店老闆鄭德風至今約30年的時間，堅持每天6點開始備料。（圖／記者詹皓帆攝）
「台灣話一句話，費工！」位於台北火車站北門前，二代豬腳店老闆鄭德風，自79年退伍後至今約30年的時間，堅持每天6點開始備料，若非這麼早起，恐怕將無法應付中午就蜂擁而至的人潮，這樣的作息也成為一種自然而然的習慣，尚未中午，台北車站北門旁即飄散著濃郁的滷汁香味，客人接踵而至聞香下馬，裡頭不少是從第一代老闆就開始光顧的常客，他們對這入口即化的豬腳滋味流連忘返，一吃就超過30年，扒這一碗豬腳飯，已不再是單單求一餐溫飽，更多的老客人藉著這個味道，緬懷起與家人的往日光景。
▲老店品項不多，招牌上寫著大字：豬腳、東坡肉以及虱目魚肚，三項就是店內活招牌。（圖／記者詹皓帆攝） ▲老店品項不多，招牌上寫著大字：豬腳、東坡肉以及虱目魚肚，三項就是店內活招牌。（圖／記者詹皓帆攝）
老店品項不多，招牌上寫著大字：豬腳、東坡肉以及虱目魚肚，三項就是店內活招牌，無一不是明星商品，鄭德風老闆談及自家的豬腳，製程工法是費工的不得了，自家滷豬腳與市面上最大的不同，就是他們家是採用整隻豬腳下去滷，為了確保豬腳每一寸皆能入味，豬腳滷到肉有6、7分熟後，緊接著沖泡冷水、去骨，再切片回鍋再滷一次，這樣反覆的工法相當耗時、費工，但老闆至今依然堅持每個繁瑣步驟，這或許就是別人無法取代的獨家技術。
*店家資訊*
鄭記豬腳飯地址：台北市中正區延平南路22號
營業時間：11:00-20:00 (中間不休息)
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「台灣話一句話，費工！」位於台北火車站北門前，二代豬腳店老闆鄭德風，自79年退伍後至今約30年的時間，堅持每天6點開始備料，若非這麼早起，恐怕將無法應付中午就蜂擁而至的人潮，這樣的作息也成為一種自然而然的習慣，尚未中午，台北車站北門旁即飄散著濃郁的滷汁香味，客人接踵而至聞香下馬，裡頭不少是從第一代老闆就開始光顧的常客，他們對這入口即化的豬腳滋味流連忘返，一吃就超過30年，扒這一碗豬腳飯，已不再是單單求一餐溫飽，更多的老客人藉著這個味道，緬懷起與家人的往日光景。
老店品項不多，招牌上寫著大字：豬腳、東坡肉以及虱目魚肚，三項就是店內活招牌，無一不是明星商品，鄭德風老闆談及自家的豬腳，製程工法是費工的不得了，自家滷豬腳與市面上最大的不同，就是他們家是採用整隻豬腳下去滷，為了確保豬腳每一寸皆能入味，豬腳滷到肉有6、7分熟後，緊接著沖泡冷水、去骨，再切片回鍋再滷一次，這樣反覆的工法相當耗時、費工，但老闆至今依然堅持每個繁瑣步驟，這或許就是別人無法取代的獨家技術。
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鄭記豬腳飯地址：台北市中正區延平南路22號
營業時間：11:00-20:00 (中間不休息)
