說到便宜又百變的家常食材，不可不提到「豆腐」，無論是用煎、煮、炒或炸的方式料理都相當美味，不過常有婆媽抱怨「煎豆腐」常會失敗破掉，對此，就有大廚不藏私分享了3招，只要學會了，馬上讓你做出外酥內嫩又美味的煎豆腐。
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根據搜狐號《大慶談美食》中提及，常見的豆腐不僅營養易取得，在日常生活中的吃法更是多樣，但很多人在煎豆腐時，第一步就直接將豆腐放入鍋中，這個方法是「錯誤」的，很容易會導致豆腐出現黏鍋、破皮碎裂的情況，若要想將豆腐煎的酥脆好吃，只要學會這「3招」就可以了。
第二個，在煎豆腐時一定要記得用「熱鍋冷油」的技巧，也就是先將鍋中加一點油燒熱，待燒熱以後，用這個油滾一下鍋，讓鍋底每個地方都沾上一層油，接著將這熱油倒出，重新往鍋裡加入冷油，再將我們需要煎的豆腐放在鍋中開始煎。
第三，在煎豆腐時一定要記得翻面，但不是用鍋鏟直接去鏟動，而是需要用「晃動鍋子」的方式，直接晃一下鍋就可以了，這樣會使豆腐與鍋底自然分離，不會像是用鏟子一樣，一鏟就碎了，這樣一來，就能得到一盤完好無缺、香嫩美味的煎豆腐了。（編輯：郭佩蓉）
