美食巷仔內／爺爺跨海傳秘訣　煙燻臘肉成搶手美味

因緣聚會，讓原屬中國湖南籍的歐陽玲麗遠嫁台灣嘉義縣山區的番路鄉，卻因思念家鄉爺爺親手燜燒的臘肉，特別邀請爺爺跨海來台傳秘訣，終於將臘肉做成十大特色民宿商品，也成餐飲業者爭相訂購的美味。

歐陽玲麗原生中國湖南，從小就由爺爺奶奶帶大，12年前認識到中國工作的先生，而後遠嫁台灣，來台後因為想念爺爺手作燜燒的家鄉味臘肉，而開始動手自己嘗試做臘肉，可是一直做不出爺爺的味道；後來特地請爺爺利用探親機會，跨海來台傳秘訣。

歐陽玲麗表示，雖然請爺爺特別來台傳授祕方，但台灣與湖南的氣候與溫濕度差異很大，一開始抓不準製作流程，常做到發霉壞掉，花了很長一段時間摸索，才調整好製程與配方，終於結合台灣特有的檜木與龍眼木混合煙燻，封住臘肉的鮮度與肉汁，伴隨獨特天然的檜木香味，成為臺灣與大陸融合的美好味道，這讓台積電主廚一嚐後讚不絕口，馬上成為長期大量採購的客戶。

原本歐陽玲麗使用屋外的簡陋燻烤設備，已不足應付日益成長的網路訂單，後來憑個人努力，並參加取得「新女力創業加速器計畫」首獎補助，換成專門的烤箱，工作環境也獲得改善，現在，她做的湖南臘肉，除已經成為嘉義縣番路鄉的十大特色民宿商品外，廣受大陸配偶喜愛，也是餐飲業者的爭相訂購的美味。

移民署南區事務大隊嘉義縣服務站特別啟動行動列車，前往番路鄉偏遠的歐陽玲麗家鼓勵在台創業成果。嘉義縣服務站林炳煌主任指出，從新女力創業加速器計畫參賽過程，看到新住民的努力與創意，結合母國文化與台灣文化的精神，希望更多新住民與歐陽玲麗女士一樣，展現台灣多元的美食文化。