火鍋店開滿街！內行曝「屹立不搖關鍵」：倒店的都改賣鍋

隨著天氣逐漸轉涼，近日火鍋店人潮絡繹不絕，而台灣的火鍋店從平價的百元小火鍋，到吃到飽的火鍋，甚至是高價位的單點火鍋都深受不同族群饕客喜愛。近日一名網友在PTT女孩版提到，發現街上的火鍋店數目已經快要追上飲料店，且幾乎人潮爆滿，不禁好奇詢問「火鍋到底在紅什麼？」貼文立刻引發熱議，釣出內行網友指出關鍵。

原PO表示，自己生活的小鎮人口也不過幾萬而已，街上的火鍋店卻已經快要可以跟飲料店比拚，從平價小火鍋到中價位，甚至是高價位、吃到飽的火鍋都有，且每間幾乎都是人潮爆滿，他說「我自己吃起來是覺得大同小異，吃完身上火鍋味道又很重，而且完全不便宜，不知道這幾年火鍋是在紅什麼？」好奇詢問廣大鄉民「火鍋店這幾年怎麼暴增？」

貼文一出，隨即引發熱烈回響，網友紛紛回應「冬天到了啊」、「台灣人愛吃火鍋」、「聽說成本低」、「同事聚餐也是都一直選火鍋店」、「倒掉的店面都改開火鍋」、「自己都說了，就每間都爆滿啊，你如果開店，不開火鍋嗎？」「我也超愛火鍋，幾乎每個周末都會去吃」。

對此，許多內行網友指出背後關鍵「關鍵在不用技術」、「因為不用請廚師」、「火鍋就最簡單的，湯底做好就九成了」、「不管是後廚成本、食材儲備簡化、菜單單純化，通通都比普通餐廳省」、「不用技術不用廚師，人人可進場開店」。（編輯：賴詠璿）