全國新科包種製茶王僅23歲　製茶秘訣是「溫柔對待」

新北市石碇區農友23歲的葉承軒代表新北市參加「2020年全國部分發酵茶製茶技術競賽」榮獲冠軍，成為新科「全國包種製茶王」，也創下這項比賽最年輕得主，談到得獎的秘訣，葉承軒說，在製茶的過程當中，對茶葉要像對女朋友一般溫柔，才能做出好的茶葉。

要得到這項比賽冠軍可不容易，先要經過各茶產區區級製茶競賽，再經市級競賽評選脫穎而出，才取得代表新北市參與全國製茶技術競賽資格，真正的大賽一共有40位選手一較高下，打敗眾多英雄好漢，才能榮獲全國包種茶王的頭銜。

86年次的葉承軒來自石碇區葉文鵬製茶廠，家中的茶園有1．5甲，以茶葉維生已經第四代，家裡種茶超過60年，從小耳濡目染，小學開始就在家裡幫忙，等到退伍之後，全心全意在家裡幫忙種茶、製茶，在爸爸的技術指導和傳承之下，才能得到這麼好的成績。

談到家裡的文山包種茶，葉承軒說，不管是種茶或製茶，都要對茶葉溫柔點，「要像對女朋友一樣用心」，如果太過用力，茶葉也會受傷，把茶當成自己的生命一樣重視，唯有這樣才能做出好的茶葉。

茶葉採收之後，要如何製茶？葉承軒解釋，拿到剛採收的茶葉，就要放在室外日光萎凋，大約2個鐘頭之後，改放到室內萎凋2小時，然後用手進行攪拌，攪拌之後靜置，反覆大約3、4次。

之後就放到炒鍋進行炒茶，大約6分鐘後倒出來揉捻成條狀，過程中會把汁液擠出來附著在表面，在泡茶的時候就會比較容易泡出味道，揉捻之後就可以進行烘乾，最後把梗挑出來，光是挑梗就花了5個小時，然後最新鮮的茶葉就完成了。

葉承軒說，比賽的時候是下午1點發茶菁，完成的時候已經是隔天中午12點，每次做茶就需要一整天時間，就連半夜的時候也不能睡覺，必須一直起來攪拌，根本就沒有休息時間，不斷的努力才成為全國最年輕的製茶冠軍。