港味十足！文華東方雅閣蟬聯米其林一星　主廚謝文曝秘訣

台北文華東方酒店「雅閣」餐廳接連 3 年獲得米其林一星，主廚謝文功不可沒， 64 歲的他煮了 50 年的佳餚，再得獎的殊榮固然喜悅，更是他投身餐飲界半世紀的集大成之作，希望以滿足饕客的味蕾，圓他一輩子的廚師職志，「我沒有走錯這條路，每一道菜都是我融入興趣後的成績」。

謝文 3 年多前受文華東方之聘，隻身自香港來台，他表示，第一年的使命，就是要幫餐廳拿星；第二年得獎，證明這不是運氣，是品質和服務贏得評審的肯定；今年再得獎，自己反而更加以平常心看待，因為抱持著不怕掉星的心去挑戰，也因為不怕了，才可以讓我們整個團隊，不斷的創新，再一次被看見。

曾有人對謝文的料理大讚「這才是香港海鮮的味道！」秘訣就是謝文研發多時的蒸魚醬油，在醬油中加入小蝦米、香菜、二湯融合調配而成，如是小小的一個調醬，讓海鮮有畫龍點睛之效。雅閣的料理不用味精、用糖少，所有上湯、雞湯一定是用清水熬煮，加上真材實料，才能造就出這麼貼近香港原味的菜色。

對於再度摘星，謝文表示，自己以雅閣為榮，是他在「興趣、天份、努力」三方面的總成績單，在得星喜悅過後，又是另一階段的開始，今後再一次任重道遠的重新再出發。