美食巷仔內／宅經濟正燒　中市知名餐廳紛推乾拌麵搶市

新冠肺炎疫情改變國人飲食習慣，看好便於外帶、外送食品商機無限，台中市知名餐廰金悅軒及頂鮮台南擔仔麵，分別開發拌麵系列商品搶攻市場。其中，由金悅軒董娘李茂萍研發，以金悅軒經典干貝XO醬調拌的極品拌麵，首批1000份禮盒，24小時秒殺，第二批限量預購中，火熱迴響引來側目。

金悅軒是台中市高檔潮粵料理餐廳，董事長羅文貴與老婆李茂萍是饕客，最愛到美食天堂香港及澳門尋寶。也許是吃出心得，董娘李茂萍對美食潮流敏感度超高，最近上市的金悅軒拌麵，就是她發想的成果。

李茂萍說，疫情改變民眾飲食習慣，包括冷凍食品、外帶餐食都會成主流。為此，她提出利用金悅軒鎮店雙寶「干貝XO醬及辣椒醬」，開發乾拌面點子，獲得老公羅文貴支持，並著手籌備。

李茂萍說，好吃的拌麵，關鍵是麵體，為了尋找口感好，又能吃出麵香味的麵體，夫妻倆四處試吃品味，終於找到滿意的製麵廠，開發出刀削麵體，天然無漂白、並採用溫室日曬，真正的實力口味，一吃就知。

至於造成秒殺密訣，是拌麵搭配的鎮店雙寶，由香港籍行政總主廚黃志龍親手炒製，無論是極品干貝ＸＯ醬，或是嗆辣的潮式辣椒醬，原本就有超高人氣，逢年過節推出當拌手禮，動輒能賣上500組。李茂萍笑說，有雙寶加持，不必打廣告，拌麵禮盒一上市，千盒限量一天就搶購一空。

金悅軒拌麵，雖然也屬「速食麵」，但名家出品，等級就不一樣，不只六包裝的禮盒高檔，玻璃罐裝醬料，吃得到干貝絲，絕非一般速食麵調味料等級。董事長羅文貴自豪的說，金悅軒出品，就是有貴氣，送禮自用都體面。

創業一甲子的頂鮮台南擔仔麵，今年初推出拌麵系列商品，有經典的頂鮮擔仔麵及香味四溢的辣拌麵。上市以來，剛好遭逢疫情延燒，方便外送、外帶的拌麵商品大熱賣，業者始料未及。

頂鮮的拌麵系列，麵體是採用生鮮麵，也就是製麵廠一生產，就立即真空冷凍包裝，不是市面的乾燥麵，好煮又能避免吃到添加物。至於二種口味，辣拌麵採用海鮮辣醬及經典肉燥調拌，香麻口感，一吃上癮。頂鮮擔子麵有熬燉八小時的肉燥外，搭配熟白蝦及豚骨蔬果熬煮的高湯，原汁原味重現店內現煮擔仔麵風味，美味無法擋。