影／2020大發特發　員林農工教作發糕

「發糕」是農曆新年不可少的年貨，代表「發財」和「高升」，國立員林農工食品加工科程蕙莉老師在過年前夕教導學生以「南瓜」、「紫薯」、「紅麴」、「伯爵紅茶」、「抹茶」和「黑糖」等食材烘焙「2020（愛你愛你）一定發」五行彩色發糕。


▲喜氣洋洋的農曆新年即將到來，為讓過年的喜氣，員林農工食品加工科特別發表健康又養生的「五行發糕」。（圖／記者陳雅芳攝，2020.01.11）
農曆新年將到來，象徵「發財高升」的「發糕」是必備糕餅﹔校長林玉芬說，發糕（發粿）是新年必備傳統糕餅，不少家庭主婦都是自己做，如果蒸出表面開花有漂亮裂痕的發糕，被視為「開口笑」吉祥象徵，發得愈大，裂痕愈明顯，預告新的一年大發特發。


▲喜氣洋洋的農曆新年即將到來，為讓過年的喜氣，員林農工食品加工科特別發表健康又養生的「五行發糕」。（圖／記者陳雅芳攝，2020.01.11）
參預製作的陳依琳表示，發製作的「五行發糕」，很像坊間盛行的「杯子蛋糕」，卻更富有傳統年節的喜慶元素，希望引導婆婆媽媽們，都能簡易動手作發糕，過一個吃得安心、開心有能發大財的幸福年。

程蕙莉指出，製作發糕的三大重點是，麵糊一定要攪拌到無顆粒才算均勻，麵糊要先靜置才能組織均勻，先大火蒸再轉中火是要避免過多水蒸氣凝結後滴入發糕體，這樣做出來的發糕，保証每一次都能開口笑喔。


▲先大火蒸再轉中火是要避免過多水蒸氣凝結後滴入發糕體，這樣做出來的發糕，保証每一次都能開口笑喔。（圖／記者陳雅芳攝，2020.01.11）
同學栗藝庭也說，過年期間三餐飲食大多高油高熱量，發糕不僅好吃易做，如果加入抹茶、天然水果乾或紅麴等還能兼顧養生，由於這些食材都可以在一般的超商或賣場買到，所以推荐在家DIY﹔另外，同學們還透露如果用白米（在來米）純天然製作的失敗率比較高，如果想要試做的話，可以在低筋麵粉中加入30%到70%的在來米粉，可增加不同的口感。