台灣的精緻飲食文化近年持續蓬勃發展，從外國米其林星級餐廳進駐到私廚形式的專屬套餐，餐飲業者也不斷推陳出新因應餐飲戰場的各種挑戰，台灣老牌鐵板燒餐廳除了主打和牛料理，也規劃了全新概念的「割烹鐵板燒」，更特別在主打和牛燒肉的店面進駐鐵板餐台，並設計出煎、煮、蒸、烤、炸5大烹飪手法一次品嚐的複合式精緻美食，更請到米其林星級燒肉品牌職人周宏益擔任料理長，展現和牛燒烤的獨門功力。
菜單一大亮點就是5公分超厚切和牛牛排，在米其林星級餐廳大腕燒肉擔任燒烤職人的料理長周宏益，利用反覆燒烤、靜置的流程，將和牛表面烤至酥香，一口咬下外酥內嫩，鮮甜的脂肪搭配7分熟的口感，濃厚多層次卻不膩口，超大塊的和牛直接在顧客面前料理，光是看就能感受得到刺激過癮。
▲利用反覆燒烤、靜置的流程，將和牛表面烤至酥香，一口咬下外酥內嫩，鮮甜的脂肪搭配7分熟的口感，濃厚多層次卻不膩口。（圖／記者黃仁杰攝）
此外，套餐還包含A5和牛牛排三明治，選用黑毛和牛BMS 10-11厚牛排使用獨家天婦羅麵衣，嚴選Purebread每日現做、現烤麵包，搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬，少了芥末嗆鼻的刺激，更加帶出黑毛和牛的鮮甜，特別選用具有口感的沙朗部位，搭配炸牛蒡絲，讓人意猶未盡。
▲A5和牛牛排三明治，選用黑毛和牛BMS 10-11厚牛排使用獨家天婦羅麵衣，特別選用具有口感的沙朗部位，搭配炸牛蒡絲，讓人意猶未盡。（圖／記者黃仁杰攝）
為了體現割烹料理的各式精湛手法，套餐內更包含慢燉老母雞雞湯涮和牛、蒸北海道鮮活北寄貝，還有加入了和牛滷肉一同拌炒的特製黃金魯肉炒飯，以精緻的份量讓顧客一次體驗多道的和牛料理方式。周宏益指出，在燒肉和其他料理的搭配上，特地選用了以蘋果、檸檬等水果自製而成的醬汁，有別於傳統日式濃厚醬汁的口感，讓顧客從第1道菜吃到最後也不會覺得膩口，更想要藉由這個套餐，運用簡單但提鮮的調味方式，讓顧客品嚐食材的原味。
▲為了體現割烹料理的各式精湛手法，套餐內更包含慢燉老母雞雞湯涮和牛等各式料理。（圖／記者黃仁杰攝）
犇和牛館將國外最流行的複合式餐飲概念引進台灣，以日式餐點結合複合餐飲為每位客人提供鐵板燒、燒肉及鍋物3種不同類型的餐點，從12月起隆重推出割烹鐵板燒套餐，以「煎、煮、蒸、烤、炸」5大烹調手法，讓消費者一次可享用到不同風味的精緻美食，目前推出搶先體驗，凡點選此套餐，午餐享有85折折扣，晚餐享有88折折扣。
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▲利用反覆燒烤、靜置的流程，將和牛表面烤至酥香，一口咬下外酥內嫩，鮮甜的脂肪搭配7分熟的口感，濃厚多層次卻不膩口。（圖／記者黃仁杰攝）此外，套餐還包含A5和牛牛排三明治，選用黑毛和牛BMS 10-11厚牛排使用獨家天婦羅麵衣，嚴選Purebread每日現做、現烤麵包，搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬，少了芥末嗆鼻的刺激，更加帶出黑毛和牛的鮮甜，特別選用具有口感的沙朗部位，搭配炸牛蒡絲，讓人意猶未盡。
▲A5和牛牛排三明治，選用黑毛和牛BMS 10-11厚牛排使用獨家天婦羅麵衣，特別選用具有口感的沙朗部位，搭配炸牛蒡絲，讓人意猶未盡。（圖／記者黃仁杰攝）為了體現割烹料理的各式精湛手法，套餐內更包含慢燉老母雞雞湯涮和牛、蒸北海道鮮活北寄貝，還有加入了和牛滷肉一同拌炒的特製黃金魯肉炒飯，以精緻的份量讓顧客一次體驗多道的和牛料理方式。周宏益指出，在燒肉和其他料理的搭配上，特地選用了以蘋果、檸檬等水果自製而成的醬汁，有別於傳統日式濃厚醬汁的口感，讓顧客從第1道菜吃到最後也不會覺得膩口，更想要藉由這個套餐，運用簡單但提鮮的調味方式，讓顧客品嚐食材的原味。
▲為了體現割烹料理的各式精湛手法，套餐內更包含慢燉老母雞雞湯涮和牛等各式料理。（圖／記者黃仁杰攝）犇和牛館將國外最流行的複合式餐飲概念引進台灣，以日式餐點結合複合餐飲為每位客人提供鐵板燒、燒肉及鍋物3種不同類型的餐點，從12月起隆重推出割烹鐵板燒套餐，以「煎、煮、蒸、烤、炸」5大烹調手法，讓消費者一次可享用到不同風味的精緻美食，目前推出搶先體驗，凡點選此套餐，午餐享有85折折扣，晚餐享有88折折扣。
