美食巷仔內／混搭出創意　珍珠控別錯過「香菜拌麵」

芫荽又稱「香菜」，是一種辛香料，彰化縣北斗鎮是國內芫荽的重要產區，北斗香菜生產合作社第三代顏姓兄弟，今年開發新產品「香菜拌麵」，將芫荽乾燥磨成粉再製成麵條，希望有助冬天芫荽盛產時，能大量運用原料穩定價格，也因順勢跟上近年的拌麵風潮，今年以來已賣出4萬多包。


▲綠色外觀就是天然顏色，吃起來是芫荽，拌麵產品內還附有芫荽末，民眾可酌量添加。（圖／記者陳雅芳攝，2019.11.30）
芫荽冬季長得快，「一眠大一吋」農民常來不及收，哥哥顏名源說，芫荽保存不易，因此將超過品規25公分高度的芫荽拿來加工，乾燥冷藏可延長存放時間，磨成粉末製成麵條，產品經過SGS檢驗合格，綠色外觀就是天然顏色，吃起來是芫荽，拌麵產品內還附有芫荽末，民眾可酌量添加。


▲Q彈滑溜的麵條烹煮水滾後5分鐘即可。（圖／記者陳雅芳攝，2019.11.30）https://www.nownews.com/news/20191208/3789068/
北斗肉圓若少了芫荽就好像缺了一個特別的感覺，不過，芫荽並非人人可接受，為增加民眾親切感，兩兄弟最近仿照日本瘋珍奶無極限的創意，像是珍奶炊飯、珍珠麻婆、珍珠蛋包飯，他們將珍珠粉圓也加入拌麵，上星期在粉絲頁貼出照片後，引起網友熱烈討論。

北斗鎮是國內最大的芫荽生產區，佔全國八成以上產量，34歲的顏明源與32歲的顏佑任從小就得幫忙祖父種芫荽，後來家中經營北斗香菜生產合作社，與當地農民每月合作契作面積六十公頃，成為「香菜小開」的他們開始推廣香菜，前年「抹茶」系列產品盛行，他們發現香菜磨粉後味道與抹茶相似，研發香菜粉，近年乾拌麵受市場歡迎，他們將芫荽粉揉入麵糰，推出香菜拌麵，打破芫荽只能是配角的迷思。


▲北斗香菜生產合作社第三代顏姓兄弟，將芫荽乾燥磨成粉再製成麵條，今年開發新產品「香菜拌麵」。（圖／記者陳雅芳攝，2019.11.30）
「真的是無心插柳」顏明源說，其實產品推出初期，市場接受度不高，前年因為抹茶流行，他們突發奇想將芫荽粉灑在蛋糕、雞排或花生麻糬上貼文臉書，造成的視覺衝突反而引起熱購，對於芫荽麵加珍珠，是想仿效日本熱愛珍珠文化，kuso一下，沒想到又引起話題。

麵條與超過30年製麵經驗老師父合作，量身打造而成，Q彈滑溜的麵條烹煮水滾後為5分鐘即可，蕭姓民眾品嚐後表示，一開始看到珍珠加在麵裡真的怪怪的，攪拌後味道其實被芫荽香味蓋過去，口感一樣Q彈，雖然視覺很衝突，吃起來味覺不違和。