為何日本料理很少青菜？　行家分析「最大主因」

世界各地美食應有盡有，其中，日式料理深受不少人喜愛，不過，大家有發現嗎？日本料理中的「青菜」一般來說都很少，對此，有網友則好奇在 PTT 問及「日本料理為何很少青菜？」釣出內行人分析原因。

原 PO 在 PTT 八卦板表示，什麼懷石料理、壽司、和牛等 A 級美食到拉麵、大阪燒、章魚丸等 B 級美食，似乎都沒有青菜的蹤影！他並不解地詢問大家「為何日本料理很少青菜？有特別的原因嗎？」

▲有網友在 PTT 發問「為何日本料理很少青菜？」掀起熱論。（圖／翻攝自PTT）
問題曝光，隨即引來多名行家回應，直指「日本高緯度國家，傳統料理都吃醬菜，少吃生鮮蔬菜」、「日韓傳統蔬菜難產/保存，自然醃漬物多」、「緯度關係吧！高緯度還擠那麼多人，根本不適合，像北歐那樣才比較自在有人權，韓國也是，所以吃到台灣食物才那麼喜歡」、「保存難啊！醃製菜正解」。

另還有網友留言「吃定食，滿滿的高麗菜絲」、「煮湯比較多」、「菜的種類少吧，空心菜小白菜在日本都超難找，一堆人只吃豆芽菜」、「古時候日本人是以米來當物價單位，所以在有限的地都拿來種大米了，菜反而少，水果更少了！」（編輯：許苡晴）