成立近30年的本土鐵板燒業者今年推出全新品牌，未來將以Chefs Club作為賣點，邀請米其林級主廚客座，提供客製化專屬菜單，預計在明年登場。現正推出的餐點融合經典菜色，結合台灣在地料理口味，打造全新的鐵板燒體驗。
犇鐵板燒連續5年榮獲網路溫度計10大頂級鐵板燒排行冠軍，集團永續發展的計畫中，擬定全新策略，回歸以鐵板燒為料理核心，以集團最高端鐵板燒旗艦店為概念，選用台式頂級食材，以經典日式鐵板燒料理，並結合法式新穎烹調技術及奢華簡約的擺盤。
1991年是業者創始年份，一直以來都有很多老饕喜愛的菜色，但近年不斷的精進及改良，規劃將這些懷念的菜色回歸，並加入全新的改良，所以是新舊對照及交替的融合。
其中最具亮點的莫過於鮮味慢火燉雞粥，加入至少20隻老母雞燉煮48小時以上的濃縮雞湯，加上具有米心口感的台灣有機越光米，介於義式燉飯與台式粥品的完美交融，搭配在地嚴選的辣味蘿蔔乾，創新的鐵板燒主食讓人耳目一新。
▲鮮味慢火燉雞粥，加入至少20隻老母雞燉煮48小時以上的濃縮雞湯，附帶具有米心口感的台灣有機越光米。（圖／記者黃仁杰攝，2019.11.07）
另外深海圓鱈佐淬釀壺底油，選用至少20至30齡的南極真圓鱈，與新鮮洋蔥和古早味壺底油膏、清油一同燉煮，點綴上台灣山蘇，充滿海味而鮮美的魚肉，壺底油的獨特韻味更能帶出圓鱈的餘韻，台式口味也能和高檔鐵板燒合而為一。
甜點則由鐵板慢煎蜂蜜香蕉畫下完美句點，選用台灣小農香蕉和阿里山新鮮蜂蜜，裹上自製麵包粉的香蕉與蜂蜜、奶油在鐵板上香煎至金黃，外皮略帶酥脆但內部柔軟的口感，蜜香與蕉香的混合堪稱最適合的絕配。
▲鐵板慢煎蜂蜜香蕉，選用台灣小農香蕉和阿里山新鮮蜂蜜，裹上自製麵包粉的香蕉與蜂蜜、奶油在鐵板上香煎至金黃。（圖／記者黃仁杰攝，2019.11.07）
業者未來也將陸續推出台北米其林客座活動，如同台灣版的Chefs Club，邀請米其林餐廳配合客座，以不斷創新的鐵板料理為訴求，計畫明年開始以1季1次，1次維持1星期的限定菜單，讓各式不同的料理方式與鐵板結合，期盼能碰撞出新的火花。
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1991年是業者創始年份，一直以來都有很多老饕喜愛的菜色，但近年不斷的精進及改良，規劃將這些懷念的菜色回歸，並加入全新的改良，所以是新舊對照及交替的融合。
其中最具亮點的莫過於鮮味慢火燉雞粥，加入至少20隻老母雞燉煮48小時以上的濃縮雞湯，加上具有米心口感的台灣有機越光米，介於義式燉飯與台式粥品的完美交融，搭配在地嚴選的辣味蘿蔔乾，創新的鐵板燒主食讓人耳目一新。
▲鮮味慢火燉雞粥，加入至少20隻老母雞燉煮48小時以上的濃縮雞湯，附帶具有米心口感的台灣有機越光米。（圖／記者黃仁杰攝，2019.11.07）另外深海圓鱈佐淬釀壺底油，選用至少20至30齡的南極真圓鱈，與新鮮洋蔥和古早味壺底油膏、清油一同燉煮，點綴上台灣山蘇，充滿海味而鮮美的魚肉，壺底油的獨特韻味更能帶出圓鱈的餘韻，台式口味也能和高檔鐵板燒合而為一。
甜點則由鐵板慢煎蜂蜜香蕉畫下完美句點，選用台灣小農香蕉和阿里山新鮮蜂蜜，裹上自製麵包粉的香蕉與蜂蜜、奶油在鐵板上香煎至金黃，外皮略帶酥脆但內部柔軟的口感，蜜香與蕉香的混合堪稱最適合的絕配。
▲鐵板慢煎蜂蜜香蕉，選用台灣小農香蕉和阿里山新鮮蜂蜜，裹上自製麵包粉的香蕉與蜂蜜、奶油在鐵板上香煎至金黃。（圖／記者黃仁杰攝，2019.11.07）業者未來也將陸續推出台北米其林客座活動，如同台灣版的Chefs Club，邀請米其林餐廳配合客座，以不斷創新的鐵板料理為訴求，計畫明年開始以1季1次，1次維持1星期的限定菜單，讓各式不同的料理方式與鐵板結合，期盼能碰撞出新的火花。
