影／融合台日法創意料理　悦亨樓樹立餐酒館新標竿

中悅建設機構堪稱台灣房產界的領頭羊，近年也跨足餐飲業，並自創三個不同客層領域的品牌，試圖將世界一級的餐飲文化引進台灣本土市場﹔機構董事長李兩平及夫人張芳升因為愛好美食，將在瑞士攻讀飯店管理並於米其林一星餐廳服務過的張語辰（Leo）挖角回台，在桃園藝文園區創立「悅亨樓」，企圖成為菜色融合台、日、法三國創意料理的餐酒館新標竿。

藝文特區是桃園市時尚和浪漫的生活圈代表，同時也成為餐飲集團的必爭之地，今年11月開幕的悦亨樓因此也相當受到外界矚目，並引發熱烈的討論。在瑞士進修旅館管理並曾在瑞士米其林一星餐廳服務的張語辰Leo，是悅亨樓的營運長，他希望將世界級的調酒和米其林等級的佳餚帶回家鄉桃園，並期許悅亨樓有朝一日能成為全球50大酒吧（World’s 50 Best Bar）。

悦亨樓位於桃園市藝文特區，在眾多氣派華麗的住宅區中，悦亨樓的裝飾設計也相當引人注目。將20年代的美式裝潢風格融入，走的是Speakeasy bar的形式，一樓使用飽滿的藍色結合需要引導才能進入的暗門，十分符合Speakeasy bar應有的神秘風格，二樓則是使用奢華的裝置藝術，藍、紅、二色交織融合，搭配溫暖療癒人心的燈光，營造出濃郁的美式20年代風格，讓前來的賓客入席就享有視覺和心靈上的滿足。

營運長LEO在瑞士求學期間，有機會任職米其林一星餐廳的廚師，接受嚴苛的烹飪訓練，造就他在廚藝上擁有高水準的表現，專長為法式烹飪、歐洲烘焙和甜點藝術﹔台灣現今餐酒館展店非常迅速，但是餐酒館真正的核心價值並沒有一起被帶入，這點是很可惜的。Leo表示，一間好的餐酒館，是要透過餐和酒的搭配，互相襯托出口感和味蕾的變化，增加層次和豐富感，讓前來的賓客及好友把各種心情融入在餐酒中，這也是Leo希望悦亨樓能帶給前來蒞臨的賓客所擁有的感受。

▲融合台灣古早味以及典型法式奶油燉飯的新品項，「阿嬤的味道」。（圖／記者李春台攝）
餐點方面，悦亨樓的呈現相當豐富，從開胃佳餚到饕客必點的奢華海鮮和頂級肉類，以及近年來深受大家喜愛的蔬食料理，樣樣俱全。營運長Leo表示，食材的挑選是一道餐點最重要的基石，像是海鮮食材會隨著季節的交替，精選世界各地優質海鮮食材，所以有些餐點必須先預訂，才能將最完美的一面呈現給賓客。