美食巷仔內／體操冠軍開最強牛排　運動過的肉超嫰彈多汁

高雄市區一家帶著美式風格的店家、招牌上俏皮的猛男圖樣特別吸睛，這家「最強牛排專賣」，老闆是運動員出身，卻有10幾年知名牛排餐廳主廚經驗，雖然主打平價牛排館，餐食、服務卻是高級餐廳規格，大份量的排餐強調「原肉」兩階段烹調，搭配薯條、白麵、沙拉，還提供自助吧無限供應。


▲雖然主打平價牛排，但是口味及食材的選擇卻很講究。（圖／記者陳美嘉攝）
老闆徐富貴從國小起就讀體育班，主攻體操，曾獲得中正盃團體賽冠軍與區運團體賽第3名，退伍後進入王品工作17年，從計時人員做起，一個餐飲門外漢憑著不服輸、主動的性格，短短5年就升到主廚，進而開啟餐飲事業。

今年老闆將餐飲觸角延伸到自己熟悉的牛排領域，創立「肉肉先生」除了在王品的經歷，還帶著「回饋」的初衷，他說，有感於運動選手需要補充大量的蛋白質，但可能經濟收入比較不足，所以菜單設計兼具營養、美味、而且份量十足，價格親民。


▲徐富貴（左一）有感於運動選手需要補充大量的蛋白質，但經濟收入較不足，而開了平價牛排館。（圖／記者陳美嘉攝）
「肉肉先生牛排」，約8盎司的牛排，配上具滷肉口感的骰子牛，再淋上牛肉肉燥以及大量的蔥花，台味十足卻又出奇的好吃；「避風塘金沙牛排」是改良過的排餐，雖然取名金沙卻沒有加鹹蛋黃，大塊沙朗牛排上鋪上烤的酥脆的蒜酥，搭配著一口咬下，辛香料的酥脆鹹香帶出肉的軟嫩鮮甜，實在美味；厚切沙朗牛排則是以簡單的蒜片提味，肉質軟嫩多汁，原味就很好吃。


▲排餐採用蓄熱性強的鑄鐵盤，醬汁不會四處噴濺，卻能保有食物的熱度。（圖／記者陳美嘉攝）
雖然主打平價牛排，但是口味及食材的選擇卻很講究，強調肉品都是「原肉」，會以拍打、按摩的方式幫肉品做「運動」；先煎後烤的兩階段烹調，保留了肉汁也帶出肉的香氣；自助吧提供飲料、湯品、土司、冰淇淋等，滿滿配料的牛肉湯、黑豆紅藜茶誠意十足。


▲雖然主打平價牛排，但是口味及食材的選擇卻很講究。（圖／記者陳美嘉攝）
特別的是，店內沒有一般牛排館的油煙味，老闆強調，要以高級餐廳的規格打造台式平價牛排，因此除了在排煙方面特別加強，排餐採用蓄熱性強的鑄鐵盤，上桌時牛油、醬汁不會四處噴濺，但卻能保有食物的熱度，客人更能優雅輕鬆用餐。