台灣平價牛排愛用鐵板？　行家曝「超爽關鍵」：老饕才懂

台灣許多平價牛排店在上餐時，習慣利用鐵板裝盛牛排及配料。不過日前就有網友提問，表示不明白為何台式牛排那麼喜歡用鐵板裝，認為這樣會使得肉又柴又乾。問題一出，也就吸引相當多網友討論。

日前有一名網友於 PTT 八卦版上發文，表示他相當不明白為什麼台式牛排這麼愛用鐵板？尤其是平價牛排店特別喜歡用，許多高價位的牛排店反而選用陶瓷盤裝盛。

原 PO 認為用鐵板不外乎就是能夠繼續加熱，但他直言「在一直持續加熱的情況下，實在不難理解多數台式牛排為何又乾又柴，更別提熟度都是 7 分起跳，滷久的牛肉麵牛肉都還比較軟嫩多汁」表示用鐵板裝盛無疑是毀掉了牛排的美味，以及料理的外表。

▲網友疑惑，為何台式平價牛排不用陶瓷盤裝盛，看起來比較美觀，也不會讓肉加熱到變柴。（示意圖／翻攝自 Pixabay ）
問題一曝光後，立馬引起許多網友討論，不過就有人點出關鍵在於牛排的配料「蛋」，直言「鐵板才能煎蛋啊」、「鐵板蛋汁拌麵才是本體」；另外也有網友認為是「成本」與「耐摔度」有關，直言「鐵盤摔不壞！夜市放瓷盤，客人摔破還得賠客人割傷的錢」、「感覺瓷盤就比較貴啊」。

最後，也有人不贊同原 PO 「越加熱，肉越乾」的論點，認為「 100 多塊的牛排只能吃全熟吧」、「 100 多塊的牛排放瓷盤只會更難吃吧」、「肉質不好，熟度不夠不好吃啊」。（編輯：陳雅雲）