橫山大釀秉持古法精造　橫山豆豆節甘味飄香

新竹縣橫山鄉橫山社區首年主辦之農再產業活動「2019橫山豆豆節」今（7）日登場，以小農釀造商品推廣以及豆類體驗活動為主，讓社區自創品牌「橫山大釀」打響名聲，並推出系列秉持古法純釀造的產品。

橫山社區自103年啟發豆類相關釀造知識後，以豆類製品及釀造為主題，投入小量加工，開啟了社區手工釀造之路，並以計畫資源持續與社區居民溝通廢耕土地復耕，嘗試種植各種豆類，再開發成各類加工品，從古法純釀造的醬油（生抽）開始，至今已有初步的產量，社區也因應產品多樣化，亦開發出豆醬（味噌）、純釀米露等，並以秉持古法純釀造的精神，定名「橫山大釀」為社區產業品牌。

活動中限量推出「橫山大釀」各類釀造商品，其釀造製品為社區小農傳統作法釀造，風味甘醇；此外也推出「豆香包」體驗DIY活動，餡料加入了客家菜餚的靈魂食材－豇豆干（長豆干），既美味又具特殊性，因長豆干製成繁瑣，風味獨特，數量有限，許多民眾前往一品甘香味濃的豆豆節慶。

新竹縣橫山鄉橫山社區逐年發展釀造商品，更透過本次活動新增了豆類品項，為橫山的豆類主題新添了一味，未來期望以此為基礎，進一步規劃農事與加工體驗活動，逐步打造橫山豆釀產業願景。