影／超夯！沒預訂買不到　糕餅老店「滋養軒」遠近馳名

記憶中難忘的好味道是甚麼？位在台南市新營區中山路上的「滋養軒」，不只用心做好糕餅，更致力於創造在地幸福，從民國39年開始，歷經四代對於糕餅手藝的傳承，使用最高品質的原料，扎實製作每一樣讓消費者安心食用的美味糕餅；對於祖傳「滋養軒」這三個字的品牌價值，「堅持」絕對是無庸置疑的。


▲傳承超過一甲子的糕餅老店「滋養軒」。（圖／記者陳聖璋攝，2019.08.20）
店裡最具代表性、傳統的各式中式喜餅、醬油甘草瓜子、素食鹹壽桃，是新營在地人逢年過節及喜慶的首選；長年熱銷、招牌的鳳梨酥、綠豆椪、蛋黃酥，除獲獎肯定外，更是佳節排隊搶購的暢銷商品。


▲滋養軒的鳳梨酥，是超高人氣熱銷榜首。（圖／業者提供）
滋養軒雖位在舊台南縣的新營，但名氣和口碑卻是家喻戶曉，第一代創辦人鄭其生從雜貨、糕點批發，進而學習製作技術、自行生產、研製各類糕餅。第三代鄭兆恭表示，生產「美味」與「營養」兼具的食品，是滋養軒的創店宗旨，亦是店名「滋養」二字的由來。

從西點蛋糕到現在的喜餅、鳳梨酥、鳳黃酥、綠豆椪、蛋黃酥，和別處吃不到的蒜頭酥等，種類相當多樣。但說到最具人氣的，首推「鳳梨酥」，第四代鄭翔文說，鳳梨酥最重要的是「外皮」，好吃的鳳梨酥，外皮要夠酥軟、夠香。


▲魯肉綠豆椪的鹹甜好滋味，深獲消費者喜愛。（圖／業者提供）
「滋養軒」傳統原味鳳梨酥的內餡以獨家黃金比例調配，細緻不帶纖維，酸甜剛好；餅皮使用安佳無水奶油製作，酥軟可口、鬆香不黏牙，貼心地以鋁箔封袋包裝，讓遠道的客人也能品嘗最新鮮的美味。

蛋黃酥與綠豆椪，是每年中秋節、年節狂賣的傳統美味，如果沒有提前預訂，大排長龍也不一定買得到的；熱銷長年不墜的綠豆椪，有適合素食者的清餡綠豆沙、傳統滷肉、香菇口味綠豆椪。


▲剛出爐的綠豆椪。（圖／記者陳聖璋攝，2019.08.20）
獨家特製、創新的鹽酥口味綠豆椪，有別於市售鹹綠豆椪「易膩口」，使用紅蔥頭、芝麻，透過控制時間及火侯炒出香氣，再與獨家秘傳內餡結合，包入透過層層手擀的酥皮，入口有綠豆的甜、又有芝麻的香，還帶有一點鹹，奇妙的鹹甜口感，就這麼在口中迸出。包在滷肉口味綠豆椪的內餡是祖傳配方，放入溫體豬的後腿肉，不油不膩，讓人口齒留香，一再回味。


▲接手經營的第四代兄弟倆，各司其職、分工合作，左為哥哥鄭翔文、右為弟弟鄭人豪。（圖／記者陳聖璋攝，2019.08.20）
「滋養軒」超過一甲子的薪傳，現由年輕的第四代兄弟接手，兄弟倆內外分工，哥哥鄭翔文負責行銷，弟弟鄭人豪主責生產技術，鄭翔文表示，該店原屬社區型的麵包店，未來的經營規劃中將會保存下來；而伴手禮會是行銷規劃的重點，不只新營、台南或是南部的消費者，希望能讓全國各地的民眾都能吃到「滋養軒」的美味。