中秋佳節將至，飯店糕餅業者為了在月餅市場佔有一席之地，除了保留每年熱銷的經典口味，主廚們也以創新素材挑戰饕客味蕾，帕莎蒂娜烘焙坊「品茶月」禮盒，以台灣茶香搭配巧克力及松露等食材，創造東西交融的迷人口感；而去年「月餅王」國賓大飯店，百年不敗的廣式月餅仍為主打。
帕莎蒂娜推出四款口味獨特的月餅，酥鬆少油的法式鹹派皮，分別融入四季春、蜜香紅茶、凍頂烏龍、鐵觀音四款台灣茗茶，內餡則以白豆沙為基底、結合不同風味巧克力，以東西方食材融合出美妙平衡的滋味。
▲「品茶月」禮盒，以台灣茶香搭配巧克力及松露等食材，創造東西交融的迷人口感。（圖／記者陳美嘉攝）
西點行政主廚黃麗芳表示，「鐵觀音BBQ肉脯」豆沙內餡以苦甜巧克力襯托BBQ醬的煙燻風味，搭配新味興肉鬆店的豬肉絲，風味獨特；而「烏龍松露蛋黃」創新以松露串連鹹鴨蛋黃、起司與白巧克力；「四季香橙芝麻」是焦糖牛奶巧克力與黑芝麻豆沙餡；「蜜香莓果露比」加入帶有天然莓果香氣的「Ruby紅寶石巧克力」，滋味酸甜美妙；8月25日前預購可享早鳥優惠。
▲傳統紅豆蛋黃、金鑽鳳梨等口味月餅，也很受歡迎。（圖／國賓飯店提供）
國賓大飯店去年榮登「月餅王」，販售超過27萬顆月餅，若以每顆月餅厚度3.5公分計算，疊起來高度超過18座101大樓，每年都能賣超過5萬盒。今年月餅除了保留受歡迎的紅豆蛋黃、金鑽鳳梨、棗泥、桂圓、芝麻口味外，主廚團隊特別研發芋頭口味，選用台中大甲檳榔心芋，久熬至綿軟細緻後，純手工壓碎成泥，芋香唇齒留香。
禮盒包裝也頗具巧思，「金月盈華」以嫦娥守月、玉兔嬉遊為靈感，將廣寒月夜巧轉成天上人間，内盒搭配經典馬口鐵兼具收納小物功能；「豐月鉑金」鉑金光芒化為俐落線條，大膽運用色彩，呈現新穎時尚的設計。
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▲「品茶月」禮盒，以台灣茶香搭配巧克力及松露等食材，創造東西交融的迷人口感。（圖／記者陳美嘉攝）西點行政主廚黃麗芳表示，「鐵觀音BBQ肉脯」豆沙內餡以苦甜巧克力襯托BBQ醬的煙燻風味，搭配新味興肉鬆店的豬肉絲，風味獨特；而「烏龍松露蛋黃」創新以松露串連鹹鴨蛋黃、起司與白巧克力；「四季香橙芝麻」是焦糖牛奶巧克力與黑芝麻豆沙餡；「蜜香莓果露比」加入帶有天然莓果香氣的「Ruby紅寶石巧克力」，滋味酸甜美妙；8月25日前預購可享早鳥優惠。
▲傳統紅豆蛋黃、金鑽鳳梨等口味月餅，也很受歡迎。（圖／國賓飯店提供）國賓大飯店去年榮登「月餅王」，販售超過27萬顆月餅，若以每顆月餅厚度3.5公分計算，疊起來高度超過18座101大樓，每年都能賣超過5萬盒。今年月餅除了保留受歡迎的紅豆蛋黃、金鑽鳳梨、棗泥、桂圓、芝麻口味外，主廚團隊特別研發芋頭口味，選用台中大甲檳榔心芋，久熬至綿軟細緻後，純手工壓碎成泥，芋香唇齒留香。
禮盒包裝也頗具巧思，「金月盈華」以嫦娥守月、玉兔嬉遊為靈感，將廣寒月夜巧轉成天上人間，内盒搭配經典馬口鐵兼具收納小物功能；「豐月鉑金」鉑金光芒化為俐落線條，大膽運用色彩，呈現新穎時尚的設計。
