美食巷仔內／鹽埕「膠元湯」　以食物傳承家的幸福滋味

鹽埕區曾經是高雄最熱鬧的地方，許多知名的美食都隱身巷弄內。位於五福四路鹽埕埔捷運站附近的「王記膠元湯」，10年前以冷凍即食湯包打響名號，由網路電商轉戰實體店面。除了滿滿膠質的湯品，還推出桶仔雞、一夜干等，老闆強調「以食物煮食物」，要用最自然的烹調方式傳承幸福滋味。


▲店內裝潢乾淨而素雅，就跟料理一樣，簡單卻是讓人意猶未盡。（圖／記者陳美嘉攝）
店內裝潢乾淨而素雅，就跟老闆的料理一樣，簡單卻是讓人意猶未盡、時刻想念。膠元湯的湯底就是簡單的川芎、水、鹽，再加上大量的豬腳、鴨掌、鴨翅、鳳爪、排骨，以隔水加熱的方式掌控水溫，小火慢燉5小時以上，大量的膠質釋放至湯底，入口時除了清甜滋味還能感受到膠質的黏度，真的會讓人有滿滿的幸福感。


▲「用食物煮食物」雖然耗時，但呈現出來的都是天然、無添加的健康料理。（圖／記者陳美嘉攝）
桶仔雞則是多道料理的靈魂，將土雞洗淨，完全沒有調味醃漬，放入爐內炭烤1個半小時，出爐後的雞油、雞汁用來燜菜；雞骨熬高湯；酥脆多汁的雞腿有椒塩、醬燒兩種口味；其餘的雞肉則用來做雞肉飯，選用花東的香米，香Q的白飯淋上桶仔雞油、蔥酥，加上帶著炭香的桶仔雞肉，這獨有的香滋味，也難怪店?幾乎人手一碗。


▲午魚一夜干以炭火慢烤帶出魚肉豐富的油脂，肉質軟嫩而鮮甜。（圖／記者陳美嘉攝）
午魚一夜干也有著讓人一口上癮的魔力，一夜干是老闆東港親戚家自產，炭火慢烤帶出魚肉豐富的油脂，外皮酥脆、肉質軟嫩而鮮甜，完全不需沾醬就非常好吃。


▲膠元湯有滿滿膠質，入口就能感受到膠質的黏度。（圖／記者陳美嘉攝）
原本從事船務工作的老闆，因為要讓小孩喝到營養健康的湯品，而研究燉湯，因緣際會下開始網路宅配，他說，就是把在家給小孩吃的料理端上桌，「用食物煮食物」雖然耗時，但能做出天然、無添加的健康菜，就像是店內的蔬菜，就是用桶仔雞油、雞高湯、再加一點鹽下去燜煮，呈現的是食物本身原有的味道。


▲膠元湯冷凍包可低溫宅配，也可以直接到店購買。（圖／記者陳美嘉攝）
即日起到店拍照打卡上傳臉書，就送桶仔雞油乾麵線；膠元湯冷凍包可低溫宅配，也可以直接到店購買，相關訊息可至「王記膠元湯」臉書粉絲專頁查詢。