新北綠竹筍清甜爽口　創意料理好滋味

新北健康三寶之一的綠竹筍進入盛產期，連鎖蔬食餐廳業者以清甜爽口的綠竹筍入菜，推出「松露細筍麵」、「越式鮮筍米捲」等創意料理，農業局長李玟也化身廚師，參與製作綠竹筍披薩，推薦民眾「吃當地」、「吃當季」、「吃當令」的新鮮好食材。


▲新北市農業局長李玟（中）體驗製作綠竹筍披薩。（圖／記者蔡琇惠攝，2019.06.25）
農業局長李玟表示，新北市是全國綠竹筍最大產區，種植面積約2328公頃，年產量1萬2757公噸，近年品質及價格穩定，每年創造約17億元產值。主要產區為五股、三峽及八里，其他包括新店、深坑、林口、泰山及平溪也都有種植綠竹筍。

李玟表示，新北綠竹筍栽培歷史久遠，觀音山更達百年以上，沉積的火山灰與豐富的礦物質，加上雨量適中，獨特的地理特性孕育出甘甜及風味特佳的綠竹筍，且綠竹筍具有「低熱量、低膽固醇、高纖維」等特性，是健康又消暑的食材。

饗賓餐旅集團總經理陳毅航表示，每年6至9月是綠竹筍產季，蔬食連鎖Buffet「果然匯」板橋遠東百貨店與農業局及地區農會合作，推出「新北綠竹筍祭」，研發多款創意料理，包括「綠竹筍披薩」、「越式鮮筍米捲」、「雪蓮果紅油嫩筍」、「松露細筍麵」、「綠竹筍田樂燒」等，讓民眾一嚐綠竹筍的好滋味。


▲連鎖蔬食餐廳業者以清甜爽口的綠竹筍入菜，推出創意料理。（圖／記者蔡琇惠攝，2019.06.25）
農業局林務科長黃嘉文表示，今年綠竹筍平均價格每台斤150元至180元，品質上等的可達每台斤200元。選購綠竹筍訣竅就是「白、彎、矮、肥」，在剛採收後立即去殼、料理，送進口中品嚐約兩分鐘的時間，稱為「兩分筍」，最能感受綠竹筍像梨子般的甘甜、香氣。