嘉義聞名雞肉飯　火雞肉粽更有在地特色美味

粽子是端午佳節不可或缺的應景食品，但傳統的餡料總是離不開油膩膩的肥豬肉，而嘉義人將端午粽子融合嘉義市在地火雞肉飯元素製成「火雞肉粽」，再以十穀米取代部分糯米，不但是健康低脂也是爽口美味，更是值得大家去嚐鮮。

嘉義市衛生局在端午節即將到來之時，特地舉辦「結合在地味-火雞肉粽 食安粽點大公開」發表火雞肉粽食譜，與天主教聖馬爾定醫院合作，邀請嘉義市火雞肉飯協會理事長劉宗源及嘉義市共和攤販協會理事長陳玉隨，將端午粽子融合嘉義市在地火雞肉飯元素製成「火雞肉粽」，精選食材以火雞肉取代豬肉、十穀米取代部分糯米，並由天主教聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊進行熱量及營養分析，製成更健康「火雞肉粽」，同時也教導民眾學習如何挑選包粽食材及選購粽子技巧。

嘉義市衛生局局長張耀懋表示，希望藉由本次活動能提升大家的食安概念、自主學習、自我把關，並協助在地產業發展，並也會發送結合火雞肉粽食譜及優質火雞肉飯店家地圖的宣導DM，DM將置於嘉義火車站旅遊服務中心、檜意森活村、衛生局服務台及東西區衛生所，供民眾索取。

▲衛生局局長張耀懋發表火雞肉粽食譜。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.6）
▲火雞肉是嘉義雞肉飯的製成元素，也是火雞肉粽的要角。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.6）
▲營養師侯玟伊說明火雞肉粽熱量及營養分析。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.6）