端午節前夕，北港鎮劉厝里社區協會蔡碧聰理事長，感念北港媽祖醫院守護鄉親健康，帶領志工到院現場及預包共500個五穀粽及地方仕紳吳錦銘先生也熱心捐贈五穀，共同參加中國醫藥大學北港附設醫院6日關懷鄉親送五穀粽活動。
臨床營養科陳怡萍營養師表示，市售粽子種類琳瑯滿目，甜的、鹹的、葷的、素的，豐富內餡應有盡有，而傳統粽子大都為糯米且高鈉、高油、高膽固醇且低纖維，較容易影響血糖，多吃引起消化不良。因此，選擇以五穀米取代，以增加膳食纖維攝取量，延緩血糖上升；惟五穀米含有高磷、高鉀，對於腎臟病患者來說較不適宜。掌握「少油、少鹽、少糖、高纖」的三低、一高飲食原則，並注意份量均衡攝取，便可以吃出健康的端午佳節。
▲營養科特別設計五穀米粽。（圖／記者洪佳伶攝，2019.06.06）
劉厝社區協會蔡碧聰理事長，五穀粽主料有糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、小米將所有的五穀洗淨浸泡一夜備用。配料有竹筍、熟花生、香菇泡軟切丁、蝦米爆香、少許三層肉。香料有蔥酥、五香粉、胡椒粉一起油鍋炒餡料，即可開始包粽子。再放進蒸籠蒸熟透，入味即可拿起晾乾。吃完粽子先來碗古早味的高麗菜乾排骨湯後，再略攝取水果或喝杯茶可以幫助消化與解膩，健康無負擔。
院長吳錫金指出，端午節吃粽是我們的習俗，一粒粽子的熱量相當高，所以這次營養科特別設計五穀米為主食，香菇,蔬菜及劉厝里特產土豆等為食材，減低粽子的熱量，不過還是要呼籲鄉親，不要過量，一顆適量為止。
▲中國醫藥大學北港附設醫院6日關懷鄉親送五穀粽。（圖／記者洪佳伶攝，2019.06.06）
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▲營養科特別設計五穀米粽。（圖／記者洪佳伶攝，2019.06.06）劉厝社區協會蔡碧聰理事長，五穀粽主料有糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、小米將所有的五穀洗淨浸泡一夜備用。配料有竹筍、熟花生、香菇泡軟切丁、蝦米爆香、少許三層肉。香料有蔥酥、五香粉、胡椒粉一起油鍋炒餡料，即可開始包粽子。再放進蒸籠蒸熟透，入味即可拿起晾乾。吃完粽子先來碗古早味的高麗菜乾排骨湯後，再略攝取水果或喝杯茶可以幫助消化與解膩，健康無負擔。
院長吳錫金指出，端午節吃粽是我們的習俗，一粒粽子的熱量相當高，所以這次營養科特別設計五穀米為主食，香菇,蔬菜及劉厝里特產土豆等為食材，減低粽子的熱量，不過還是要呼籲鄉親，不要過量，一顆適量為止。
▲中國醫藥大學北港附設醫院6日關懷鄉親送五穀粽。（圖／記者洪佳伶攝，2019.06.06）