軟綿綿的布丁，美味又可口最適合長輩或小孩食用。嘉義市西區衛生所6/4日上午，邀請專業烘焙老師吳建宏來傳授長輩訣竅，用最簡單的方式，以電鍋製作營養又美味的減糖布丁，參與的長輩們非常開心，不僅學會製作健康美味的布丁，還能與家人一起分享。
衛生所營養師陳冠臻貼心表示，多數長輩牙口不好、身體代謝變慢食慾較差，家中只有兩老或獨居，因此常常隨意烹煮三餐，忽略了飲食營養需均衡搭配，長期下來造成營養不良或肌少症。而多數市售的雞蛋布丁為了方便保存與口感，不免會添加較多的食品添加物與糖份，對身體造成負擔。若能動手自己做鮮奶雞蛋布丁，不但可以增加蛋白質的攝取，還能補充鈣質，是一種最安心健康的甜點。
衛生所護理長邵怡敏指出，優質的蛋白質是維持肌力的重要來源，隨著年紀的增加，肌肉纖維流失增多容易導致平衡感變差且容易跌倒，而老人的蛋白質分解作用又比年輕人快，因此蛋白質要比一般人攝取更多的量，除了攝取足夠的蛋白質更要配合運動。建議食物盡量選擇好消化好入口的食材，例如:蒸蛋、豆腐、無刺的魚，蔬菜要盡量切小塊烹煮較柔軟，若長輩食量較少可選擇少量多餐的方式，並養成平日運動的習慣才能有效的維持與增進體能。
電鍋鮮奶雞蛋布丁材料:
鮮奶:500 cc
雞蛋:150 克
蛋黃:50 克
砂糖:70 克
新鮮香草莢0.5（半枝）
焦糖少許
▲營養師陳冠臻檢視即將於電鍋煮的布丁。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.4）
▲邵怡敏護理長端出剛出爐的布丁。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.4）
▲烘焙老師吳建宏展示製作完成的布丁。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.4）
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衛生所護理長邵怡敏指出，優質的蛋白質是維持肌力的重要來源，隨著年紀的增加，肌肉纖維流失增多容易導致平衡感變差且容易跌倒，而老人的蛋白質分解作用又比年輕人快，因此蛋白質要比一般人攝取更多的量，除了攝取足夠的蛋白質更要配合運動。建議食物盡量選擇好消化好入口的食材，例如:蒸蛋、豆腐、無刺的魚，蔬菜要盡量切小塊烹煮較柔軟，若長輩食量較少可選擇少量多餐的方式，並養成平日運動的習慣才能有效的維持與增進體能。
電鍋鮮奶雞蛋布丁材料:
鮮奶:500 cc
雞蛋:150 克
蛋黃:50 克
砂糖:70 克
新鮮香草莢0.5（半枝）
焦糖少許
▲營養師陳冠臻檢視即將於電鍋煮的布丁。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.4） ▲邵怡敏護理長端出剛出爐的布丁。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.4） ▲烘焙老師吳建宏展示製作完成的布丁。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.4）