美食巷仔內／日本媽媽的味道　庶民美食征服台灣人的胃

台中向上北路巷弄內的「日月水台日本料理」，是旅居台灣近20年的日籍中山迅開設，店內主廚是位日籍媽媽，最擅長日本家常料理，例如海陸蔬菜強碰麵、博多豬腳、雞肉丸及庶民弁當等；這裏吃得到日本媽媽的味道，讓旅居台灣的日本人一解鄉愁。


▲日月水台的鰻魚飯，採用台灣養殖的鰻魚，新鮮肥美，細細炙烤，香氣誘人。（圖／金武鳳攝，2019.6.1）
中山迅與台灣結有深緣，19年前因公派駐台灣後，自此愛上台灣風俗民情不捨離開，並透過料理解鄉愁，因此曾開創一間「TJ house」日式簡餐店，TJ就是Taiwan & Japan，將台灣與日本並列心中天平；最近新開的「日月水台」日本料理，除了取「明治」維新之意，頭尾二字，更融入日本及台灣，象徵這是一家連結台日情感的店！


▲來自日本長崎的庶民美食海陸蔬菜強碰麵，滿滿用料，是幸福的滋味。（圖／金武鳳攝）
日月水台以串燒、弁當為主打，因為主廚是日籍媽媽，日式家常弁當口味多元，例如小朋友最愛的碎碎親子弁當，將豬肉與煎蛋料理成碎片，鋪在米飯上，再添加綠色蔬菜與海苔，五顏六色，每每一掀開便當盒，「卡哇益」、「哦益細」驚呼聲四起。


▲弁當是日月水台的主打，很有日本媽媽媽的味道，這道碎碎親子，色香味具全，是小朋友的最愛。（圖／金武鳳攝）
除日式家常弁當之外，日月水台的人氣美食有和牛、鰻魚串燒，和牛特別選用近江牛中的「姬」和牛，姬就是母牛的意思，母牛肉質較為軟嫩，炙燒後的香氣跟口感一級棒；至於鰻魚是台灣養殖，新鮮肥美，現宰現烤，細細炙烤的香氣，令人垂涎三尺。


▲日月水台的特色料理多，這道「全力黏黏」是採用納豆、山藥、蛋黃、秋葵等具有黏性的食材，再加上醬油、哇沙米調味，攪拌成黏呼呼狀態，入口暖心又暖胃。（圖／金武鳳攝）
若論最有特色的料理，莫過於有日本媽媽味的庶民美食，例如完全不加豬肉、以純雞肉製成的雞肉丸，口感鮮彈、不柴澀；另來自日本長崎的海陸蔬菜強碰麵，滿滿的海鮮與蔬菜先以麻油炒過，再下麵燴煮，鮮甜香濃滋味讓人欲罷不能。


▲各式串燒烤得油亮香氣撲鼻，價位親民，要讓客人吃得開心。（圖／金武鳳攝）
此外，「全力黏黏」是採用納豆、山藥、蛋黃、秋葵等具有黏性的食材，再加上醬油、哇沙米調味，黏呼呼的口感，是日本居酒屋必備下酒菜；鮭魚卵飯最豪邁，由服務生拿著一大盆鮭魚卵，直接在客人面前倒在飯上，一直加到滿出來為止，趣味及視覺效果，絕對讓客人吃得開心。