連在地人都想藏私的經典美味　美食菜單大揭曉

徐州是美食大本營，更是「廚神彭祖」大彭風味美食的發源地，為了讓更多人知道徐州的好味道，各式徐州口味的道地料理，將在台北凱達大飯店舉辦「徐州彭祖美食文化節」，近距離讓民眾大快朵頤。

除了徐州的經典名菜，連徐式風格小吃特殊風味也讓人再三回味，NOWnows美食特派員先提前帶著民眾為美食文化節暖身，實地走訪徐州，尋找屬於徐州才有的味道。「一日之計才於晨」，這句俗話在當地早餐文化中，可是實踐得別具意義。據傳起源於彭祖的「雉羹」，這碗湯來自解放路上的馬市街「（食它）湯」，連菜名「食它」（ㄕㄚˊ）一字都有它的有趣來歷，從前乾隆皇帝南巡經過徐州品嘗此湯後，頻頻稱讚，反問賣湯人：「這是啥湯」，但因為賣湯人不識字，反而順著乾隆皇帝的話直說，就是食它（ㄕㄚˊ）湯，隨後乾隆就封這碗湯為「天下第一羹」，以雞湯為基礎，口味濃郁獨特，想要貼近徐州生活小吃，這一道絕對不能錯過。

徐式風味早餐可不只這一樣，來自特色老字號兩來風的鎮店之寶「辣湯」，不過可別被菜名嚇到了，辣湯喝起來不辣，裡頭辛味是來自胡椒，也就是這股辣香，成了整碗湯的精隨。徐州人一天的開始就是用這碗辣湯醒醒胃，開啟活力的來源，除了辣湯，烙饃也是早餐組合的必點選項，它是著名的漢族小吃，根據當地人說從楚漢相爭時一直流傳至今，已承載2000多年歷史。烙饃非常有嚼勁和飽足感，除了泡在湯裡吃，徐州人也愛捲著酥脆金黄的饊子吃，徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感香脆，組搭配，可讓當地人百吃不厭，深深融入徐州的飲食文化。而徐州麵食除了獨有的烙饃外，還有顆顆湯汁飽滿的「蒸餃」以及細滑有嚼勁的米線，當地人說午餐這兩兩不知道要吃什麼，吃米線就對了，對於很多徐州人來說，這些特色小吃不只是溫飽得餐點，更是他們舌尖上才有的故鄉美味。

在徐州無論是飯館還是小吃，總是能看到羊肉湯的身影，夏季入伏吃羊肉，是徐州地區特有的民俗，徐州人會那麼愛吃羊肉，主要還是受到彭祖的影響，彭祖對於養身很有一套，傳說他活了800歲，因此有一套說法是想長壽，多吃肉，要健康喝羊湯。乳白色的羊肉湯，點綴著紅豔豔的辣椒油，羊肉香卻沒有羊騷味。美食的味道都是有記憶的，而這就是屬於這座城市的記憶。